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義大利飲食聖經: 經典料理、食材風土、飲食文化, 連結產地與餐桌, 帶你吃懂義大利!

義大利飲食聖經: 經典料理、食材風土、飲食文化, 連結產地與餐桌, 帶你吃懂義大利!

作者 : 奧斯卡.法利內蒂

作者 : Oscar Farinetti

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 1,280

售價9折, NT1,152

內容簡介


人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,全球連鎖義大利高級食材商場Eataly所有知識精華

本書將告訴你──
●如何選購與品嚐橄欖油
●巴薩米克醋和紅酒醋的差別
●煮義大利麵的祕訣
●如何在家製作義大利的新鮮麵食
●做披薩以及吃披薩的方法(還有佛卡夏)
●各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹
●當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋,和更多更多

義大利人絕不餓肚子,也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家,創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」(慢食)推廣者Carlo Petrini的好友,他也秉持慢食慢活的理想,透過Eataly這個品牌,將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly,就像是走進一座飲食博物館,讓人流連忘返。

當季、新鮮、在地,是「滋味」的唯一來源,更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念,本書就是紙上的Eataly,獻給所有嚮往義式真滋味的讀者:從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋,到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒;本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜(保證原味的作法和吃法),為你打開享樂餐桌的感官大門,是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。

「義大利人熱愛美食,也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受,一次又一次翻開本書,不只是為了餵飽你的胃,也為了滿足你的心靈。」
--Oscar Farinetti

「Eataly要刺激你的感官,請透過探究義大利生產的酒、食物與一切,加入我們。」
--Joe Bastianich

「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力,同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」
--Lidia Bastianich

「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版,志在提升人們對義大利料理的認識,了解義式料理的精妙之處,那就是『少即是多』。」
--Mario Batali
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作者介紹

■作者簡介

奧斯卡.法利內蒂(Oscar Farinetti)
Eataly是一個專門販賣高級義式食材的食品商場。從義大利杜林市起家,創辦人Oscar Farinetti曾有過這樣的願景:替熱鬧的歐洲開放市場增添一座學習中心,其目的在於讓每個人都能在這裡取得上好的義式食材,並且可以採購、品嚐與學習。2010年,Eataly在紐約開設了第一間美國分店。時至今日,該公司在世界各地的據點已經超過30間以上,從巴西到日本都可以看到它的蹤影。

■譯者簡介

林潔盈
1975年出生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月,因為在倫敦生活不易而開始下廚,後移居維琴察,因為家裡的刁嘴老義,廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦,愛好烹飪,與義籍老公和兩貓宅在北台灣的某個角落。譯有《義大利美食精髓》(大家出版社)、《異境之書》(聯經出版)、《經典歐式麵包大全》(采實文化)。

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