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市場をゆく

市場をゆく

出版社 : イカロス

可訂購

定價 : NT 704

售價9折, NT634

內容簡介


巨大市場的新舊交替
開設於1935年的東京都中央卸賣市場築地市場,一直以來被稱為「都民廚房」受到大家的喜愛。在超過80年的時間裡一直支撐著東京食品的流通,但因為設施老舊化的關係所以決定要遷移到豊洲,同時人氣商店街「魚河岸橫丁」中的餐飲與雜貨店也會同時移至豊洲,而原本與築地市場相連的場外商店街則是會保持原狀繼續留在築地。

繼承江戶時代魚河岸傳統的世界最大規模魚市場-築地,這樣的築地市場將要在今年10月11日從築地遷移到豊洲。從築地魚河岸的歷史、全新豊洲市場的設施…本冊除了要解析築地市場與豊洲市場的新舊交替,還要帶大家認識什麼是市場,並且要帶大家探訪位於千葉縣柏市的「柏市公設總合地方卸賣市場」,除此之外,還要介紹被認為是市場起源的戰後黑市。

P.14
P.24


P.40
P.62


P.68
P.76


P.86
P.98


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