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樂腹藜麥

樂腹藜麥

出版社 : 樂腹食業有限公司

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定價 : NT 299

售價9折, NT269

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內容簡介


源自於南美洲的超級食物「藜麥」,栽種在海拔 4000 公尺以上的印加高原,為原生穀物的種子,更是印加人民數千年來的主食。歐美國家為了研究印加民族長壽的秘密而發現了藜麥這個食材,更意外發現其極高的營養價值。

之所以有超級食物的美稱,原來其中不僅富含豐富含豐富的完全蛋白質(即賦有人體所需的必需胺基酸)、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質,並且不含有礙腸胃的麩質,卻有高達 7% 的膳食纖維,其中葉酸含量更為穀物之最。

藜麥的好,不僅一般人將它替代為主食,就連美國太空總署 NASA,也因其完整、優質的營養成分,評估藜麥為最理想的太空糧食,聯合國農糧組織更將 2013 年訂定為國際藜麥推廣年,希望以藜麥取代米飯及麵食解決全球糧食不足的問題。另外,哈佛大學一項針對全穀類的研究報告甚至指出,一天一碗藜麥可降低 17% 因癌症、糖尿病、心臟、呼吸系統等疾病的過早死亡率。

百變藜麥,料理全紀錄!
有人說藜麥味道淡淡的吃不太出來,也正因為這中性的味道,使藜麥在甜、鹹、中、西料理中游刃有餘。藜麥獨特的Q彈口感,無論是清爽的鮮蔬沙拉、輕盈濃郁的水果優格,甚至還能加在烘焙甜點裡、剛打好的蔬果汁中,當然也能依照自己喜好的比例加入飯食麵食中,減低澱粉的攝取量,同時也能達到一樣的飽足感。如此輕易就能夠補充我們的健康,妳怎麼能不愛藜麥?
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