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由女人負責。小黑師傅這本新作《好男人愛下廚》,期望男人在家裡也可以進廚房展現手藝。



此本料理書,從學習上菜市場、料理廚具的認識及調味醬料的運用……等,都有詳細介紹,並開發了近百道不同主題的料理食譜及教學,從一道菜開始學習到完成一整桌菜,從簡單的私房料理到創意的特色料理,以深入淺出的文字教導讀者如何成為廚房裡的新好男人。



作者在書中所傳達的意念:「現代的好男人不僅要是個居家好男人,更需成為維護全家人健康的靠山。」不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝,也藉此維護全家人的健康,讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。



小黑本身除了是位在家的新好男人之外,也是位屢屢獲獎的好廚師,更是學校中認真的好老師。在我跟他共事期間,一直讓我感佩的是,每當餐廳下午空班時間,總是能看到他在工作廚房裡持續專研料理,開發新菜單;也由於他這種努力的精神和創新的態度,所以只要我帶廚師們到別家餐廳試吃或出國考察各國美食,小黑必定是我同行的考察成員之一。



在新天地餐廳的經營上,我十分講究料理的創新與擺飾設計的工夫,小黑師傅跟著新天地一起成長,他將多年來的考察研究及廚藝精華,以家庭廚房的簡易操作方式展現於此,《好男人愛下廚》一書訴求的不僅是「好男人進廚房」煮飯菜給家人吃而已,而是能讓男人透過美食提升家庭生活的豐富性。



新天地餐飲集團常務董事長 歐敏雄





推薦序2/凝聚全家人感情,得先一起走進廚房!



不記得是那個年代,曾經流行過一句話:「要抓住一個男人,先抓住他的胃。」似乎透過美食的吸引,好像真的能夠達到某種程度抓住人的效果。但是時至今日,這句話可能要改一改了。「要凝聚一家人的感情,得先一起走進廚房!」廚房絕對不是家中某個人的專屬領域,那是一個屬於大家的空間,藉由一起動手做料理,可以從每個人對食物的喜好來了解對方在想什麼;也可以從共同操作的過程分享彼此心裡的話,聆聽彼此的心聲;最後更可以從一起吃料理,享受共同努力的成果。



有什麼事情能夠這樣讓大家開開心心地聚在一塊呢?問題是,大家一起進了廚房要「煮」什麼呢?小黑師傅的這本新書,裡頭蒐集了各種不同「符合現代飲食習慣,可以選用在地食材,充分運用家中鍋具」的食譜,最重要的是它們都是簡單容易操作,而且過程失敗率非常低,但是最後的成品卻又是美味好吃不得了!



如果只有你一個人,就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手;如果剛好是兩人世界,那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選;如果已經是一家人了,則「凝聚全家人的一桌好菜」正好可以凝聚全家人的胃。



或許你會問,小黑師傅的菜為什麼能夠符合我家裡的飲食習慣呢?那你就放心吧!小黑師傅有餐廳經營的經驗,藉由每天安排菜色,觀察顧客反應,和消費者直接交流,他有一肚子的心得。然後他還在賣場不斷和民眾接觸,深知大家平常在家裡做菜最容易遇到什麼問題?如何才能順利解決?如何才能方便上菜?更多的是他還在學校裡面教書,從學生的口中,他了解媽媽們是如何料理三餐,爸爸們對三餐又有那些期待,孩子們都想吃些什麼?



有了這本料理好書,人人都能當個走進廚房的新好男人,人人都能為家人煮出一頓美味的飯菜囉!



美食節目主持人 焦志方



推薦序3/男人下廚超有魅力



過去「男尊女卑」的觀念已漸漸不存在了,以前的男人一回到家就一屁股坐在餐桌前,大喊:「老婆,今天晚餐吃什麼?」如今,跟從來不進廚房的硬漢相比,洗手作羹湯滿足一家人腸胃的男人,更容易加溫夫妻間的情感,凝聚全家人的心,也因此過得更幸福美滿。



下廚不再是女人的專利?男人不需要進廚房嗎?對於我來說,「男人遠庖廚」已經是落伍的觀念了。當男人下廚,對女人來說,不僅超有魅力,也是一幅最美麗的畫面,用充滿愛的心情做出來的甜蜜,是花錢也吃不到的幸福感。食物更是家庭生活中非常重要的靈魂,而餐桌更是凝聚全家人情感的地方,感受一家人圍著餐桌,開動前的那一瞬間,也是讓男人愛下廚的重要因素。



李耀堂(小黑師傅)是我認識的廚師中最認真的料理者,更是一位愛老婆的好老公、疼愛小孩的好爸爸。他的料理除了美味外,尤重健康概念及視覺享受,在翻閱他的料理書,或到他拍攝食譜的現場探班時,總見小黑師傅專注於挑選餐盤和排盤,這是傳達著料理者對於食物的執著與認真態度。



透過本書《好男人愛下廚》,可以讓你從單身生活到兩人世界,再到全家餐;包含中式、西式、日式、東南亞風味近百道料理、點心和飲品。更希望妳能送這本書給親愛的他,一起下廚加溫情感及豐富生活。





美食節目主持人 柯俊年

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