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自序

美好生活,比想像簡單

最近食安問題嚴重,本來就喜歡下廚的幾個朋友們,更是沒理由說「沒空」「沒心情」,畢竟發現了原來身體不適的原因多半是飲食引起。再加上進入養身年齡,漸漸會發現健康的美食,才會有更多的能源。

保持年輕、保持好心情,好好工作,用力玩樂……這也是「致!美好生活促進會」的初衷。

但要如何在最快的時間下又不破壞食物的美味,做出一到兩人的料理呢?當下廚不再只是興趣,要成為每日必須。便捷實用就變得十分重要。

此時,在朋友的介紹下,接觸了近來大熱門的「燜燒罐」。

以前總以為燜燒罐是用來煮副食品,主要是媽媽帶著小孩用這罐子比較方便。後來才發現也有許多朋友拿來煮紅豆薏仁水……等養身商品。

可是,燜燒罐真的只能這樣嗎?

在多次研究上課後,發現,燜燒罐比我們想像的有趣。

當然,它可以煮粥、湯,一些網路上盛傳的甜品;但定神一想,它可以提供的功能更強大。它的保冰保冷功能,當拓展為不只是「中午便當菜」,就成為了生活的好幫手。

強大的保冷功能可以製作出鮮脆的沙拉,甚至做涼拌菜時極速冷凍的好工具。

擅於運用,也可以輕巧做出一個麵攤料理,餛飩湯、肉燥麵……都比你想像中簡單。

燜燒罐可以當料理器具中的主角,也可以是畫龍點睛的輔助工具。

燜燒料理的燉煮功能,讓身體更為健康,吃什麼掌握在自己手裡。

燜燒罐的導熱功能,可以快速地煮麵、 汆燙,省了瓦斯電費。

小小的罐子,不同尺寸,會有不同的功能跟協助。

這本書,希望大家都可以在健康養身之餘,還吃到美味的料理。

本書,去除令人擔憂的雞粉、高湯塊……等需加工的調味料。

嘗試製作簡易的高湯輔助,以一般套房至多提供的「半套式」廚房為基礎。只要一個瓦斯爐(或電磁爐)、一個小湯鍋,就可以變出想像不到的鍋物、粥飯、小吃,甚至養身料理。

裡面有許多菜餚,大家也可以發揮自身的想像力。譬如:涼拌味噌蘆筍可以替換成涼拌四季豆;燙青菜從地瓜葉換成菠菜、大陸妹或任何冰箱裡的食材都可以。

燜燒罐是要替我們帶來更美好簡便的生活,是適當的食譜加減法。有效運用買的食材做出大變化,盡量滿足我們多變的口腹慾望。

讓這50道料理改變你我的人生吧!帶著罐子上班、野餐、旅行,甚至不需要再緊張地看著火,可以在休假時好整以暇閱讀、聽音樂,時間到,打開罐子,一道美食就好了。

美好生活其實沒想像中,這麼難。



摘文試閱

Chapter3. 養身甜品

許多人覺得甜食不好,會替身體造成不必要的負擔。

其實這是泛指精緻澱粉所做成的甜品(如蛋糕……等),可一些中式甜品卻反而有補氣補血之用。

隨身攜帶甜品做為午後的紓壓小點,不但養身,也可以滿足甜食癖。



※冰糖紅棗銀耳湯

紅棗銀耳湯是很簡便的女生養身甜品,脆嫩的銀耳據說可改善虛弱體質,補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容,有時運氣好,可以買到生銀耳,只要洗淨不需要泡水,雖然價錢比較高,不過新鮮度跟脆度更好,只是保存期限有限。



【材料】

銀耳 一杯

紅棗 數顆

枸杞 數顆

冰糖 適量



【作法】

1、銀耳泡水10分鐘

2、連同紅棗及沸水放入預熱

3、倒出再入沸水,燜10分鐘

4、加入冰糖及冰塊



※黑糖老薑地瓜湯

地瓜是好的抗性澱粉,不但是減肥良品對身體也健康,黑糖補血氣,薑去寒。

無論是生理期還是感冒時都是舒服的甜品。



【材料】

熱水 250ml

栗子地瓜一條

黑糖適量

薑適量



【作法】

1、地瓜去皮切丁,將薑磨泥準備

2、將地瓜及沸水放入預熱

3、倒出再入沸水跟薑泥跟黑糖,燜30分鐘



Chapter5. 粗茶淡飯

抗性澱粉代表的白米,是健康也符合亞洲人飲食習慣的美食。

粥是寒冬的暖意,燉飯則是西式小幸福。

燜燒罐可以利用燜煮時間吸取飽滿湯汁,由生米開始,燉煮出「輕」食主義。



※去寒養氣蔥粥

天寒的時候容易感冒,如何養氣養身變得很重要。

青蔥跟洋蔥跟蒜都有利於治療感冒跟咳嗽,幫助排汗跟消水腫,感冒的時候又沒力氣下廚,這時悶燒罐的養身粥料理,最能恢復元氣。



【材料】

米 1/3杯

昆布高湯 500c.c.

洋蔥 1/4顆

蔥白 兩根

蒜 兩瓣

薑 適量

醬油 少許

鹽 一小匙



【作法】

1、蔥切碎花、洋蔥、蒜、薑切丁

2、放入米、洋蔥、蒜薑及沸水,預熱5分鐘後倒出

3、再入昆布高湯,燜50分鐘

4、加入蔥花及調味料即可