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前言
薑是我們日常飲食中少不了的調味料,在各色菜餚中都能見到它的身影。薑不僅能入菜,更具有特殊的療效,不僅經炮製後可做為中藥材使用,也可沖泡成草本茶。薑從根莖、皮到葉都可入藥,在中醫學上具有發散、止咳、止嘔等功效。
薑原產於東南亞熱帶地區,目前最大生產國為印度,接續為中國、印尼、尼泊爾、奈及利亞等。其中,中國的薑產地主要位於四川、廣東、湖北等地。
自古以來,人們就多會用生薑來袪病保健,早在春秋時代的孔子就曾在《論語・鄉黨》中提到:「不撤薑食,不多食。」南宋朱熹則在《論語集注》中說:「薑能通神明,去穢惡,故不撤。」現存最早,約成書於秦漢時代的《神農本草經》中有關於寫到薑:「乾薑,味辛溫,主胸滿,咳逆上氣,溫中止血,出汗,逐風、溼痺,腸澼下痢。」
除了入藥、入菜,薑還可以做成甜品食用,像是薑茶、薑糖、薑汁牛奶、薑汁汽水等。在李時珍的《本草綱目》中就說道:「薑辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋、醬、料、鹽,蜜煎調和,無不宜之。可蔬可和,可果可藥,其利博矣。凡早行山,宜含一塊,不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣。」
服用薑會使血管擴張,讓身體發熱,加速血液循環,促使毛細孔張開。這樣除了能散除身體多餘的熱氣,也能一併排出體內的寒氣。因此,很多時候當感冒或受寒之時,都可以喝上一杯薑茶或食用生薑來溫熱身體、驅除體內寒氣,減緩因濕寒所帶來的不適。而根據現代醫學研究發現,薑在防癌上也有卓越的效果。因此,為常保健康,預防疾病,正確地用薑才是最聰明的保健法。