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中醫師話養生

Q 「三天不吃青,嘴巴冒火星」,不吃蔬菜小心上火?

飲食均衡,陰陽調和保安康

現代人經常熬夜加班、打電玩,嗜食辛辣、炸物或無肉不歡,作息混亂,加上營養不均衡,很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等,除了口腔潰瘍外,甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。

為避免身體出現上述不適,多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼,可以改善「陽盛陰衰」的上火情況,並提供多種維生素和礦物質,以及膳食纖維和水分,可維持身體代謝正常,達到陰陽調和的最佳狀態。

需留意的是,水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜,水果糖分相對較高,若把水果當成正餐吃,非常容易造成脾胃虛寒。所以,不妨藉著吃「青」菜,去火防病,一舉兩得。



Q 「朝食三片薑,勝過人參湯」,小資族吃薑就好?

再好的食物,也要吃對時間

「朝食三片薑,勝過人參湯」,意指在早上吃幾片薑,比喝參湯更滋補。為什麼要特別強調食用的時間?又為何生薑的功效可以超越價昂的人參?

一般人認為,薑不過是廚房中的一味調味料,會有多大療效,甚至與人參相提並論?殊不知中醫有許多典籍記載,生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效,其薑辣素有極佳的抗菌力;加上具有辛辣味,可以刺激胃液分泌,所以能開胃、幫促消化。

然而生薑屬於溫性食材,有助脾胃氣血流動,並具壯陽作用,可以刺激腦神經興奮,然一旦在晚間食,反而會影響睡眠,同時導致體內積熱;況且相較於價格昂貴的人參,生薑對於小資族而言,的確是個不錯的替代選項。





上班族對症老偏方~眼睛疲勞

現代人無論是上班或休閒娛樂,因為長時間打電腦、玩電動、看電視、滑手機等大量接觸3C產品,缺少適時閉眼休息,往往造成眼睛疲勞、乾澀,進而影響生活品質。



Q 「久視傷血」,眼睛過勞會損害心血?

久視造成充血,心為血海,導致心血耗損

中醫認為「心之神發乎目,久視則耗傷心血」,意指長時間用眼,將對心血有所傷害。因為臟腑精氣皆上注於目,眼睛獲得血液所以能夠視物,故而久視將使眼睛痠澀、疲勞。

為避免眼睛過勞,除應睡眠充足,營養均衡外,每用眼50分鐘最好休息10分鐘;同時可善用熱敷,穴位按摩等方法,以減少因疲勞而引起的眼花、灼熱、眼瞼沉重,以及頭痛、噁心等諸多不適症狀。



眼睛疲勞特效食材

1 菊花

菊花可散風清熱、清肝明目、消炎解毒、防止感冒風熱、頭痛、耳鳴、眩暈等症狀。經常飲用菊花茶可緩解眼睛疲勞,增強視力。

2 決明子

決明子有清肝火、祛風濕、益腎明目之效。主治眼紅腫痛、淚多、頭痛頭暈、視物昏暗、小便不利、便祕等症。



食材配對‧營養加分

枸杞+洋甘菊=益肝明目+安定情緒

枸杞能補肝腎、益精氣、明目安神,可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物不清和夜盲症。洋甘菊味道清香,可明目消炎、安神助眠。長時間使用電腦者,可多喝洋甘菊茶來保健視力。



明星食材-枸杞

◆補肝益腎 ◆紅潤氣色 ◆明目安神

◆祛風治虛 ◆延年益壽 ◆控糖降壓



洋甘菊洋參茶

【來源】中醫食療方

【適用症狀】眼睛疲勞、乾澀。

【用法】代茶長期飲用可舒緩眼部疲勞。

材料:洋甘菊、花旗參、菊花各10克,枸杞15克,水600c.c.

作法:

1 材料洗淨;將洋甘菊、菊花用棉布袋綁緊。

2 湯鍋加水煮滾,放入所有材料以火煮約20分鐘即可。



為什麼洋甘菊洋參茶能保健視力?

洋甘菊具有保肝明目的功效,可以消除眼睛疲勞。菊花養肝明目的效果極佳,對增進視力健康有一定的效果。

【中醫師特別叮嚀】

洋甘菊有通經效果,孕婦不宜。食用洋參24小時之內勿食用白蘿蔔,因前者能補氣,而後者則有洩氣作用,兩者藥性不合。





中老年對症老偏方~糖尿病

早期患者並無特殊症狀,僅有一些不適感,但血糖長期偏高。隨著病情加劇,會陸續出現口渴頻尿、飢餓感,體重增加或驟減,容易疲勞,甚至視力減退、傷口不易癒合等症。



Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀?

尿多不得不喝;下視丘營養不良,多吃卻仍飢餓

 糖尿病「三多」症狀,即多飲、多尿、多食,但卻會不斷消瘦。患者因血糖升高,人體為保護自己,必須藉排尿排出多餘糖分,致使尿量顯著增加。尿得太多,損失大量水分,就會有口渴感。

 至於多食則是葡萄糖利用率不佳。雖然吃得多,但因缺乏胰島素,特別是專責飢餓及飽足感的神經中樞─下視丘營養不良,怎麼吃仍感到飢餓,進而造成多食。



Q2 糖尿病跟肥胖有關嗎?

有3成減重患者,血糖能維持正常

 雖然肥胖未必與糖尿病有絕對相關,但卻是誘發機制。在第2型糖尿病中,6成患者都有超重或肥胖的情形,屬高危險群。

 正常人的糖化血色素約為4~6%,超重者多在7%以上,其比例越高,代表糖尿病越嚴重。根據研究顯示,有3成患者在減重後,可不需要服用任何藥物,血糖能一直維持正常,顯見減重對避免罹病大有助益。



糖尿病特效食材

1 黃耆

黃耆有補氣升陽、益衛固表、利水消腫、托瘡生肌之效,能增強人體免疫力、增加胰島素敏感度,進而降低血糖。

2 山藥

山藥具有幫助消化、止咳祛痰、降血糖等功效。補陰生津宜生食,健脾止瀉宜炒食。長期食用能養陰補氣,適合糖尿病患者當作主食。

3 南瓜

研究顯示,糖尿病患者長期食用南瓜後,不僅精神變好,口乾的現象也獲得改善。且南瓜富含鉻、鎳,是穩定血糖不可或缺的重要成分。唯南瓜亦屬主食類,應計算進食分量,以免攝取過量,影響血糖。



黃耆紅棗牡蠣湯

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、貧血、免疫力低下。

【用法】當作湯品,佐餐食用。

材料:牡蠣300克,黃耆15克,紅棗10克,薑絲20克,枸杞5克,水2000c.c.

調味料:鹽1/4小匙

作法:

1 牡蠣以鹽輕輕搓洗,瀝乾備用。

2 湯鍋加水,放入黃耆,紅棗及枸杞滾煮20分鐘。

3 續入牡蠣及薑絲煮滾後,加鹽調味即可。



為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能調節血糖?

黃耆中的黃耆多醣,具有雙向調節血糖及免疫系統的功能。搭配高蛋白的牡蠣、滋陰補血的紅棗、枸杞,可作為控制血糖的輔助食療。

【中醫師特別叮嚀】

此道湯品雖可補氣養血、改善體質,但不宜多服、久服,以免消化不良及便祕。



【您還可以嘗試的小偏方】

1 枸杞養生飲

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】代茶飲用。

材料:枸杞、五味子、玄參、黃精各25克,水1000c.c.

作法:材料洗淨,放入湯鍋中,加水滾煮20分鐘,濾渣即可飲用。



【調養關鍵】

糖尿病有吃多、喝多、尿多的特徵,黃精可滋腎凝胃,抑制過度的食慾。枸杞富含類胡蘿蔔素,能預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

咳嗽初期、麻疹初發期間不宜飲用含有五味子的茶飲。高血壓、心臟病、糖尿病、肝腎疾病等慢性病患者飲用前宜諮詢醫師。



2 山苦瓜茶

【來源】民間驗方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】飯前飲用能降低血糖、抑制熱量吸收。

材料:山苦瓜數條

作法:將山苦瓜洗淨,切片晒乾,每次取20~30克,加600c.c.的水煮滾即可。



【調養關鍵】

山苦瓜具有清肝解毒、消暑明目之效,可幫助患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

山苦瓜除了晒乾泡茶之外,做成涼拌菜或打汁飲用,皆有不錯的效果。





呼吸系統疾病~感冒

又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」,屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水,以及發燒等主要特徵。不論服藥與否,症狀都會持續1週。



Q1 感冒到底該不該多喝水?

若無脫水現象,毋需大量飲水以對抗感冒

一旦罹患感冒,在傳統認知中,皆會鼓勵大家多喝溫開水,認為多補充水分,將有助改善病情。

事實上,根據澳洲研究人員分析,「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現,未有任何證據顯示,喝水有助復原;反之,有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子,引發其他功能紊亂。因此若無脫水現象,毋需大量飲水以對抗感冒,若要大量喝水,應適度補充電解質,以免引起身體其他功能紊亂。



Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同?

前者發熱有黃痰,後者會發冷、頭痛

從中醫觀點而言,將感冒分為「風熱」與「風寒」型2種。那麼,又該如何分辨別自己罹患的是哪一型呢?

通常風寒型感冒是因身體受寒,導致新陳代謝減緩,免疫力也同步下降。並有以下症狀:全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等,必須「辨證論治」,才不會適得其反。



感冒特效食材

1 蔥白

蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。

2 生薑

生薑即薑的幼嫩地下莖,藥性走表,驅風能力佳,能和胃、發汗,刺激身體活力和提升體溫,並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。

3 柑橘

柑橘含有豐富的維生素C,可減輕感冒症狀,縮短病程;檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能,還能美容養顏。



蔥白紅棗湯

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【用法】感冒初期早、晚各服1次,趁熱飲用效果佳。

材料:蔥白2~3支,紅棗10顆,迷迭香、金盞花各12克,水500c.c.

作法:

1 材料洗淨;迷迭香、金盞花放入紗布袋中紥緊袋口;蔥白切段(蔥鬚留用)。

2 湯鍋加水,放入紅棗、紗布袋煮20分鐘,續入蔥白煮10分鐘,撈出紗布袋即可。



為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒?

蔥白可加速血液循環,幫助身體發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用此湯,能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【中醫師特別叮嚀】

取蔥白1小把切碎,加水煎煮成湯,以其蒸氣熏蒸鼻腔,可改善感冒引起的鼻塞症狀。



【您還可以嘗試的小偏方】

1 熱鹹檸檬茶

取新鮮檸檬薄片2~3片,加鹽巴1克裝入杯中,沖入熱開水趁熱飲用。感冒初期常飲能加速痊癒。飯前飯後皆宜。

2 金銀花馬鞭草茶

取馬鞭草10克,金銀花15克,紫羅蘭7克,用450c.c.的熱開水沖泡10~20分鐘,濾渣飲用可舒緩傷風感冒。

3 洋蔥黑糖水

取洋蔥絲100克,加少許黑糖及300c.c.的水煮滾後,轉小火續煮10分鐘,趁熱溫服能解表發汗,防治風寒感冒。



消化系統疾病~便祕

便祕通常是指排便次數少,但要明確定義卻不容易,因為排便次數可能因人而異。不過,不論是次數減少或過程不順,只要一週少於2次,影響生活品質,都屬典型症狀。



Q1 便祕時攝取越多纖維質越好?

纖維質攝取量最好維持在20~35克

想要改善便祕,光攝取纖維質還不夠。因為纖維質在形成糞便的過程中,需要大量水分,若缺水,將使糞便越來越乾硬,造成排便困難,可謂弄巧成拙。

此外,若同時服用鈣片、鐵劑,或含鋅、葉酸等保健食品,便祕會更加惡化。建議攝取量最好維持在20~35克,即每餐一碗蔬菜、一碗五穀雜糧飯,搭配每天1~2碗新鮮水果。



Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆?

有家族病史、無肉不歡者為高危險群

大腸癌高居台灣10大癌症之一,初期並無任何症狀,雖然排便習慣改變是徵兆之一,如腹瀉及便祕交替發生,但仍不能就此妄下斷語。

根據研究顯示,有抽菸、酗酒習慣,以及50歲以上有家族病史、嗜肉者均屬高危險群。倘若還出現便血或解不乾淨、不明原因體重減輕,或腹脹、腹痛、噁心及嘔吐感等,更需要提高警覺。



便祕特效食材

1 蓮藕

蓮藕的膳食纖維含量是米飯的4倍,不僅能增加飽足感,還能促進腸胃蠕動,預防便祕,是泡茶、燉湯、入菜皆宜的食療佳蔬。

2 海帶

海帶富含鉀和碘等礦物質,對身體大有助益;豐富的膳食纖維和黏液質能潤腸通便,改善糞便乾硬燥結的情況。

3 蜂蜜

中醫認為蜂蜜有潤腸、滑腸的作用,有便祕困擾者,空腹喝杯喝蜂蜜水可以軟化糞便,促進排便順暢。



蓮藕馬鈴薯汁

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】便祕、高血壓、高血脂、肥胖。

【用法】飯前空腹飲用效果佳。

材料:馬鈴薯60克,蓮藕120克

調味料:蜂蜜2小匙

作法:

1 材料洗淨,去皮,切片。

2 所有材料與蜂蜜放入果汁機中打勻即可。



為什麼蓮藕馬鈴薯汁能治療便祕?

每天早、晚飯前各飲用半杯蓮藕馬鈴薯汁,能幫助體內吸收果汁中豐富的高纖維及維生素,進而有效治療便祕。

【中醫師特別叮嚀】

1歲以下的幼兒腸胃較敏感,不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應將馬鈴薯、蓮藕算入主食食用量中。