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【摘文1】

前言



不是四人份、也不是兩人份,

在這本食譜中,完整介紹作法簡單

又美味的一人份料理。



結束一整天的工作,伴隨著夕陽走進車站時,如果你能這麼想:

「我要回家輕鬆製作一人份料理,度過屬於自己的時光!好好放鬆!」

衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜!



這本食譜完全顛覆「一個人開伙一定會浪費食材,

作法繁複,全部吃完又會發胖」的負面印象,

介紹一百一十一道妳絕對會想做做看,而且每天都想做的美味料理。



每道菜的材料和作法都十分簡單,

只要十分鐘就能享用美味料理,充足的分量絕對有飽足感。

在家就能做出全新口味與現在最流行的風味菜,體驗料理樂趣也是本書要點。

還有許多烹煮一人份料理的美味祕訣和創意作法收錄其中



好好做菜,攝取充足營養──

徹底實踐「一個人開伙」的生活

才是所有一個人過日子的人活出自我的「生活之道」。



【摘文2】

「一個人開伙」才享有的三大好處



1

第一次在餐廳吃到的全新口味、

大人才知其美味的正統風味,

正因為是「一個人開伙」,所以才能盡情嘗試

新奇的調味料和提味方法。



2

在街頭或旅行時發現喜歡的

餐盤、刀叉、桌布……

正因為是「一個人開伙」,所以才能隨意搭配出的餐桌風景,

配合當天的料理與心情,享受獨有的食尚風格。



3

還有那些心意相通的死黨們。

正因為是「一個人開伙」,

所以才能輕鬆地製作

三~四道美味小菜,

隨時能在家裡舉辦熱鬧溫馨的私密聚會!



【摘文3】

一片雞胸肉做二道菜



香酥芝麻煎

咖哩雞胸

294 kcal



雞肉先以咖哩粉醃漬入味,

再盡情灑上最愛吃的芝麻。

煎起來焦香酥脆,放涼也很好吃,

下次不妨當便當菜享用。



一個人開伙小撇步

咖哩粉能搭配任何食材,無論是一般的炒青菜、通心粉沙拉都能添加,輕鬆調製出辣味料理。



材料(1人份)

雞胸肉…½片

A鹽…1/6小匙

 胡椒…少許

 咖哩粉…¼小匙

蛋汁…¼顆

炒熟白芝麻…1大匙

麵粉…適量

沙拉油…1小匙

萵苣…1片

檸檬角…1片



作法

1.雞胸肉切成一半厚度,放入調理碗中。加入A輕輕搓揉醃漬,使其入味。

2.雞胸肉灑上麵粉,沾附蛋汁,在表面均勻灑上大量芝麻。

3.在平底鍋中倒入沙拉油,以中火燒熱,煎熟2。煎至金黃色後,轉小火煎3~4分鐘,翻面再煎3~4分鐘。

4.將雞肉盛入盤裡,放上撕成適當大小的萵苣與檸檬角。



鮮味蠔油快炒

芹菜雞胸肉

317 kcal



雞肉與芹菜口感完全相反,

只要切成相同粗細,

就能品嘗到好吃的口感。

添加容易入味的蠔油,

完成一道充滿中華風味的快炒料理。



一個人開伙小撇步

蠔油濃縮了蠔肉美味,濃度適中,最適合做快炒料理。



材料(1人份)

雞胸肉…½片

芹菜…1根

薄蒜片…2片

A鹽、胡椒…各少許

 酒…1小匙

 太白粉…1小匙

B蠔油…2小匙

 醬油…½小匙

 胡椒…少許

芝麻油…2小匙



作法

1.雞胸肉切成較粗的長條狀,放入調理碗中,加入A拌勻。

2.切開芹菜的莖與葉,莖部去掉粗纖維,切成3~4cm的長段,葉片切成容易入口的大小。

3.在平底鍋中倒入芝麻油燒熱,以大火炒雞肉與蒜片。雞肉炒熟後放入芹菜的莖與葉,迅速拌炒。最後倒入B炒勻即可。



【摘文4】



少量也能保存美味,

食材絕對不浪費

保存時注重食材美味與口感,下次烹煮時就能事半功倍。這也是一個人開伙的重要訣竅。



豬絞肉

絞肉很容易腐壞,一定要趁新鮮冷凍。分裝成50g保存,使用時就很方便。



將絞肉炒鬆

1.以沙拉油炒鬆絞肉,灑上鹽與胡椒調味,放涼備用。

2.分裝成50g,用保鮮膜密封。再放入冷凍用密封保鮮袋冷凍保存。



調理範例

小番茄麻婆豆腐 P15



壓出壓痕

1.將絞肉放入冷凍用密封保鮮袋後壓平,以筷子壓出十字型壓痕。

2.每一格相當於50g,放入冷凍庫保存。

3.隔著袋子沿著壓痕折斷,就能取出每次用量解凍。



調理範例

奶油培根醬

炒高麗菜與雞肉 P43



保存訣竅

保存一人份食材時,建議使用小尺寸冷凍用密封保鮮袋。

※使用冷凍保存的肉品時,請先解凍至八成(可用菜刀切開的程度)。

※包括肉品與其他食材在內,冷凍保存期間以三週為宜。



【摘文5】

常備基礎菜○3

日常版肉醬

肉醬也是家中必備菜色。即使搭配以蔬菜或飯為主的料理,也能輕鬆攝取肉類,令人大感滿足。



保存筆記

放涼後,裝入密封容器裡冷藏,可保存3~4天。冷凍保存時,可用冷凍用密封保鮮袋分裝單次用量,壓平後放進冷凍庫。



材料(方便製作的分量)

綜合絞肉…200g

洋蔥…¼顆

芹菜…50g

大蒜…¼瓣

蘑菇…6朵

紅酒…3大匙



A番茄罐頭

(切塊)…1罐

 高湯塊…½塊

 鹽…1/3小匙

 胡椒、肉荳蔲…各少許

 月桂葉…1片

鹽、胡椒…各少許

橄欖油…2小匙



作法

1.洋蔥、芹菜、大蒜切成末。蘑菇切成薄片。

2.在鍋中倒入橄欖油與大蒜,以中火爆香,放入洋蔥,轉大火快炒。炒勻後轉小火仔細拌炒。

3.加入芹菜,轉大火快炒。放入絞肉炒開。

4.倒入紅酒煮沸,放入蘑菇、A拌勻,再次煮沸後轉小火。蓋上鍋蓋,燉15~20分鐘。起鍋前灑鹽與胡椒調味。



以常備基礎菜變換菜色

咖哩肉醬炒飯



材料(1人份)

「日常版肉醬」…¼量

熱飯…1大碗(200g)

奶油…1大匙

A咖哩粉…2小匙

 鹽、胡椒…各少許

萵苣…2片



作法

1.在平底鍋中融化奶油,倒入白飯炒開,飯粒均勻沾附奶油後,加入「肉醬」拌炒。再灑上A炒勻。

2.萵苣撕成適當大小,鋪在盤底,放上1。家中若有切碎的烤杏仁,可放上點綴。