您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

您是否曾經覺得在蛋糕最後完工的階段,無論奶油擠得多華麗、用水果裝飾得多鮮豔,都會感到「做出來的成品老是不如專業甜點師,好像哪裡不夠簡潔美觀……」、「總覺得成品不好看……」呢?

其實,原因就出在「基底製作不夠紮實」。

若切開後的剖面並未呈現水平或者有缺角,無論表面裝飾得多美麗,都會給人一種雜亂的感覺。

每位專業甜點師都知道做出漂亮蛋糕的「基底製作秘訣」,可謂基礎中的基礎,但是令人意外地,在喜愛製作甜點的圈子中卻沒什麼人知道。尤其是已經熟悉製作甜點的中級愛好者,通常養成自己的習慣之後,就不會再想辦法去改善。

將麵糊抹平在烤盤上烘焙、平整地組合奶油與慕斯、做出銳角讓蛋糕成形等,每一個重點都是很平淡的操作,或許會令人覺得:「到現在還在說這些?」然而,正因為這些細微而平淡的工序綿密堆疊,才能向美麗的蛋糕跨出一大步!