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【作者序】好果醬,讓生活發光!

  現在喜歡的生活都是慢慢練習來的……

  幾年前我還在台北,一個再尋常不過的上班族,經過工作大量的操勞,本就虛弱的身體再也負荷不了,下定決心回鄉休養,偶然間看到一張果醬食譜,正逢草莓盛產,和大妹合力熬了幾鍋,結果失敗連連:凝膠過度的,色澤不美的,甜到讓人牙根發疼的……這些失敗反而激起鬥志,一頭栽入果醬的研究,因此創立了「好食光生活廚房」。

  吸引我的是這麼簡單的三元素:水果、糖、酸,竟能變化出這麼豐富多元的滋味,開啟水果加工這門學問如此燦爛精彩的一頁。對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我期待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中迫不及待與人分享。因為挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產,我經常往台中的合樸農學市集找尋果材,後來也成了市集的一員,每個月在市集與農人、消費者交流分享。

  一瓶小小的果醬能夠窺見的世界好大,從製法追本溯源尋出不同地區看待它的方式,從日常飲食可以看出歐洲對於果醬的執著與喜愛,從口味選擇能明白一地的風土氣候是如何影響著果醬師們的取材……這些都讓你手中一瓶瓶的果醬有了鮮明的個性、獨特的風味,一嘗是否能嘗出來自土地與果醬職人的心意呢?

  這一頁像是頒獎典禮的舞台,我領著獎在台上發表感言,請容許我唱名家人:爺爺柯阿謀、奶奶柯李芒、爸爸柯呈芳、媽媽林月娥、大妹柯為邑、二妹柯秀菊、小妹柯濰,家人是最有力的後盾,讓我能專心決然投入。更感謝朋友們一路的包容相挺,感謝你們陪伴一起,讓我領會了「夥伴」支持的感動,感謝喜愛好食光的果醬迷,你們的讚美成了馬啡,讓我繼續投入。現在想想回鄉的決定多麼正確。

  最後謝謝幸福文化的工作夥伴們,謝謝總編輯淑娟姐慧眼識英雄、編輯小丁辛勤理稿、行銷秀珊姐大力宣傳此書、攝影師周大哥拍出這麼棒的畫面。真心感謝大家一路的包容相挺,謝謝大家。這本果醬書掏盡了我幾年來的心得,希望大家喜歡!也希望能帶給正在翻書的你更多好的觸發。

  「好果醬,讓生活發光!」這是上下游新聞市集的雅喬為我的果醬所下的定義,寫得太好,我再也找不到也寫不出更貼切的詞語了。因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。

柯亞