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大餛飩內餡調味秘方

大餛飩內餡調味秘方

作者 : 李德全

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 88

售價 : NT88

內容簡介


「內餡」是創造餛飩迷人魅力的最佳主角!
將餛飩內餡作出多種變化,美味的大餛飩就能更貼近你的口味喔!
除了內餡我們還要教你「3種傳家餛飩包法」、「餛飩御用美味高湯」,以及4道最受歡迎的「餛飩創意料理」作法,讓你輕鬆成為「餛飩達人」喔!

■本書目錄

Chapter 1 溫州大餛飩
◎溫州大餛飩
器材vs餛飩皮選購和認識
◎餛飩皮創意料理秀
涼拌餛飩皮
餛飩千層餅
◎溫州大餛飩作法大剖析
餛飩快速上手Step 1─基本鮮肉餛飩餡
餛飩快速上手Step 2─詳細包法
餛飩快速上手Step 3─大骨湯熬製法
餛飩快速上手Step 4─煮餛飩秘訣
◎各地餛飩包法一次學
花蓮扁食包法
皺紗餛飩包法
廣東雲吞包法
Chapter 2 超好吃內餡百百種
肉類內餡:菜肉餛飩餡、韭菜鮮肉餛飩餡、蛋黃餛飩餡、干貝鮮肉餛飩餡、牛肉餛飩餡、麻椒牛肉湯、雞肉餛飩餡、羊肉餛飩餡
素菜類內餡:百花素餛飩餡、蕃茄蔬菜湯
海鮮類內餡:鮪魚餛飩餡、三鮮餛飩餡、港式鮮蝦雲吞餡
Chapter 3 百吃不膩之餛飩創意料理
古早餛飩麵、四川紅油炒手、羅漢燴餛飩、金黃炸餛飩、餛飩香蕉捲

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