咖啡大全

咖啡大全

作者 : 田口護

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 650

售價79折, NT514

內容簡介


你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?
針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?
瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?
如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?
怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡?

本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書!

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