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托斯卡尼的廚房

托斯卡尼的廚房

作者 : 渡邊怜子

出版社 : 布波出版有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 230

售價9折, NT207

內容簡介


圖文並茂的精緻作品,激起你的「義大利瘋」!

  本書的作者是日本人,她因為工作的關係,在佛羅倫斯買了一戶200年歷史的小公寓,開始她在托斯卡尼地區長期定居的生活。

  人人嚮往的托斯卡尼,這裡是南歐的艷陽之鄉,遍地蒸散著橄欖的清香。除了俯拾皆是的古蹟、雕像、教堂、博物館外,當然也少不了熱情爽朗的義大利人,以及舉世聞名的義大利美食。

  作者表示:「義大利菜的特色就是簡單,沒有太多繁瑣的手續,純粹運用新鮮的材料,將食物的鮮美表現出來。可惜的是,除非在當地,否則幾乎無緣嘗到那種精純的橄欖油芳香和番茄近乎野生的滋味。」「用沒煮過的番茄拌成的通心麵,可將蔬菜的味道完全發揮出來。這些菜之所以好吃,另一個原因是做菜人抱著『要把它做得美味可口』的精神。說得難聽一點,潘札內拉是用吃剩變硬的麵包製成的。不帶感情做的潘札內拉,就像是殘羹剩飯一樣。」作者以這樣的觀點看待食物與烹調,也以同樣的用心,與當地人往還,體驗最道地的托斯卡尼生活。

  除了食物之外,她也很注意當地的酒和點心:「第一次看到格拉巴(GRAPPA)這個名字,是在伊塔羅.卡爾維諾的小說《分成兩半的子爵》裡,不知為什麼,這種酒給我一種粗暴的印象。在飯店,若是提到幫助餐後消化的酒,侍者會向你推薦加了藥草的烈酒<費魯涅>,幾乎沒有一家餐廳會推薦格拉巴。只有一次我在阿西西附近的飯店裡,品嘗到侍者建議的貝斯科格拉巴酒。氣味很香,烈得讓人想跳起來。從那次以後,我就把格拉巴歸類為威風凜凜的男性喝的酒,並且敬而遠之。」

  「布丁不知道為什麼叫做『葡萄牙的牛奶』,義大利很多菜和點心,都有個與內容毫不相干的怪趣名字。像是杏仁餅叫做『難看的美味』,半球型的白色蛋白甜餅叫做『修女的乳房』。這大概是因為修女整年都包裹著黑衣包,乳房十分白晰之意。」

  本書是作者在托斯卡尼地區生活的記錄,她以在佛羅倫斯的公寓為基地,融入托斯卡尼當地的生活:跟著義大利人上山採松露、看露天歌劇、參觀帕馬乾酪製造工廠、探訪古蹟,並且和各式各樣的義大利人交遊,學習用當地的季節時蔬做出最美味的料理。

  結合了旅遊、美食與人文,這本書是一場色香味俱全的饗宴,激起你對義大利的嚮往與渴望。

  「我喜愛義大利,但是在這個國家,並不是一切盡如人意。像是瓦斯費自動轉帳系統,在我不在期間會自動停止,原因是銀行忘了;瓦斯公司的帳單計算錯誤…….方便的一面也很奇怪--到銀行去領錢,櫃台小姐看也不看,也不用存摺,就把現金交給我。只要有朋友介紹,連銀行匯率都可以得到優惠。公私混淆居然也有其好處,真是一團糟。

  記得有次聚會,當義大利朋友談到義大利的嘈雜、髒亂、不方便時,一時之間,座上抱怨聲此起彼落。後來又有人說到義大利的優點,這次大家異口同聲:「通心麵!」然後舉起酒杯,一起大啖盤裡的通心細麵。

  的確,有些義大利人嗓門大,又嚕嗦;開車亂按喇叭;各地的公共牆面上都有塗鴉,走道上盡是狗大便。但是,就像人一樣,總括了這些缺點,它還是個充滿了魅力、迷人的國家。

  在我的感覺中,義大利一直努力在歷史潮流的拍擊中,不失自我地挺立著。從我第一次去義大利到現在,義大利改變了很多,不變的是未經斧鑿的大自然,以及人們美麗善良的心。但願這些東西永遠不要改變。」

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