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番紅花:世界上最昂貴的香料

番紅花:世界上最昂貴的香料

作者 : WILLARD, PAT

出版社 : 巨思文化股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


「那鍋湯是用海鮮、少許啤酒再加一撮番紅花粉熬煮成的。強烈的香味透進蝦與蛤的外殼,使得海鮮更加甜美可口。當所有龍蝦和蛤都吃光以後,我們撕開麵包,蘸湯汁吃,像吃鮮美的蛤肉那樣,津津有味地吃個精光。」番紅花是誘引綺想與快樂的香料。

波斯人在花園裡享用番紅花美食,幸福宛如置身天堂;亞歷山大大帝以番紅花浴洗去長年征戰積累的酸痛;蘇美男人相信番紅花調製的伊波卡酒可令他們「十足勇猛」。

番紅花易碎的赤褐色柱頭,使所有沾染它的東西都泛出黃金般的色澤,這一如它不凡的身價,直到十八世紀仍與黃金價值相當。

數千年來,番紅花不僅是香料、宮廷染料和醫療處方,更是貴族商賈炫燿財力的「鍍金」法寶,十字軍與德國農民因此不惜為它冒生命危險。番紅花投射人類對財富、情慾、美食的欲望,至今仍是令人心蕩神馳的「全世界最昂貴的香料」。

廣受權威作者好評:「番紅花,這種最珍貴、不凡、神祕的香料,透過Pat Willard引人入勝、充滿個人體驗的文字和細膩入微的研究,呈現它在歷史、神話與心理層面的深度。對喜愛番紅花的人來說,這是本不可錯過的好書;對於像我一樣,曾把番紅花與金箔、野茴香花粉之類的烹飪祕方畫上等號的人來說,這本書正好揭開番紅花的祕密,它同時也是本充滿極大閱讀樂趣、讓人不忍釋手的書。」——約翰‧梭恩(John Thorne),《打破法則的創意烹調家》(Outlaw Cook)與《爐火上的美食》(Pot on the Fire)

作者「Pat Willard對於我最愛的一個主題所展現出的專注奉獻,讓我印象深刻。我也曾深受番紅花的魅力吸引,它是我烹飪時不可或缺的材料。我著迷於它複雜而充滿傳奇的歷史,以及讓人煞費苦心的栽培過。」——陶德‧英格利希(Todd English),名廚暨《橄欖甜點》(The Olives Desser Table)的合著者。

■作者簡介

Pat Willard
現居紐約布魯克林區,著有《每日的可口派餅》(Pie Every Day)和《令人舒懷寬暢的美味湯品》(A Soothing Broth)。

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