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食品酵素學

食品酵素學

作者 : 彭志英

出版社 : 九州圖書文物有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


食品酵素學是食品科學與工程一級學科的重要專業理論課程。許多院校已把該門課程列為培養學生的必修課。食品酵素學是基礎學分支,而技術是生物工程的重要組成部分。當今,工程發展日新月異,的固定化、細胞固定化技術及基因工程等新技術,已在食品、醫藥、化工、農業、環保等部門得到廣泛應用。   本書作者在多年講授食品酵素學課程,除蒐集國內外大量文獻資料,尚結合現代生物技術的發展,經過多年來教學應用,編著而成《食品酵素學》。本書內容新穎,文字簡練,闡述清晰,每章皆附有參考文獻書目。由於理論與應用性質並重,可作為食品科學與工程學科專業研究生的教學參考教材,也可供從事食品工業生產的高、中級科技人員閱讀和參考。
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