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台灣小吃料理王

台灣小吃料理王

作者 : 張國榮/曾文燦

出版社 : 二魚文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


116種--高湯、醬料、小菜、滷味、經典小吃,簡易快學料理DIY

兩大名廚30年以上的獨門絕學,全部傾囊相授,
‧是開店必備的生財料理,顧客滿意,老闆開心,
‧讓您餐餐呈現不同的風味,全家最完美幸福的饗宴,
展現廚藝的好幫手,小吃教學最佳的工具書

本書最大特色:
‧創業老闆的巧思:
 獨家秘方讓您輕鬆賺大錢,簡單易做滿足老饕的食慾,從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口。
‧家庭主婦的最愛:
 從現在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜,讓您輕鬆擄獲全家人的胃,吃得安心又衛生。
‧學校教師的寶典:
 明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣,快速掌握教學重點,成功率百分百。

作者簡介

張國榮

  現任:美國加州希爾頓飯店行政總主廚獲獎紀錄:榮獲2001香港國際美食大獎現場烹調西餐組銅牌獎、2001上海烹飪藝術大賽中式冷菜大碟金牌獎、寶雕名廚烹飪賽銅牌獎、西餐三道菜(前菜、主菜、點心)烹飪賽銅牌獎等多項國際比賽大獎。張國榮認為世界趨向無國界美食的潮流,要匯合東西方食材,以現代化簡易的方式烹調,讓美食更清新健康有美感,廚藝要合乎人性與人情,才有進步發展的空間。

曾文燦

  無意間踏入廚師這一行,卻憑著熱忱及努力,成為國內知名的廚師,目前為明道管理學院餐旅管理學系助理教授中餐課程,負起傳承的重任,曾任彰化縣員林鎮昇財麗禧酒店中西餐行政總主廚、台中市全國大飯店主廚,而且在民國八十五年間前往泰國參加世界中餐烹調廚藝比賽,在中餐料理評分獲得滿分,勇奪海外組第一名。對於所有基本功夫的要求都非常嚴格,面對學生傾囊相授絕不藏私,只期望能夠造就出一批批傑出的大學生廚師,他相信這些擁有高學歷的愛徒,如果能夠全力學習,一定可以青出於藍更勝於藍,畢竟他也已深刻體會到「行行出狀元」的道理。

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