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日本小缽料理

日本小缽料理

作者 : 大田忠道

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


說到「小缽料理」,就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作出的小菜,將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除了常見的小缽料理之外,生魚片和燒物類料理若再加點巧思,一樣可以變成最適合當下酒菜的小缽料理。

製作小缽料理並不是單單將料理用小缽裝盛而已,而是要巧妙運用手邊的食材,製作出適合小缽的菜餚。本書卷頭介紹的「小缽的趣向膳」,就是一道道活用手邊的食材,滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外,冬天可以設計適合搭配鍋物的組合小缽,既有彷彿套餐的豐富感,又能讓餐桌顯得更簡潔、清爽。配合主菜提供多道餐前小菜,讓食客各自選擇喜好的小菜食用,也是現代人很喜歡的用餐方式。多道小缽的組合,還要考慮器皿的選用。要配合整體的感覺,既不過於單調,也不過於鮮豔雜亂,才能充分展現小缽料理的高雅氣氛和魅力。

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