五星級名廚義大利麵配方

五星級名廚義大利麵配方

作者 : 湯和喜/黃光宇/李政立

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 125

售價9折, NT113

內容簡介


認識義大利嗎?熱情的國度-義大利,是位於地中海中部、南歐三大半島之義大利半島上,義大利半島的形狀和馬靴相似,其旁還散佈著一些海島,位於南端也是最大的是西西里島,第二大的則是薩丁尼亞島。

  多數人對義大利的印象不外乎是有熱情的民眾、著名的名牌服飾,當然,不能忘記的就是義大利美食囉!未曾到過義大利的人可能很難以體會到義大利人有多麼的幸福,許多別有風味的美食就如加常菜般的出現在他們的日常餐點中,如義式羊排、香煎牛排、披薩,尤其是令人垂涎的義大利麵,想想,義大利麵上搭配各式新鮮食材或有獨特香氣的香料,佐以獨特的醬汁,那麵條的可愛造型如螺旋形、貝殼形、筆管形,蝴蝶形......等,不只濃郁的香氣令人食指大動,誘人的美麗擺盤更是讓人無法抗拒!亦可以變化成麵餃、餛飩、春捲等,更是增添了用餐時的樂趣,對於嗜吃美食的人簡直是如同生活在天堂般,很是令人羨慕吧!

  想學做美味又可口的義大利麵嗎?想知道什麼季節吃什麼義大利麵最合時宜嗎?要知道美味義大利麵,烹調者的手藝技巧是當然的關鍵,本書特地邀請四位擁有高超廚藝的義大利麵料理大師,為您示範各式口味的義大利麵做法,更毫無保留的報主廚秘方給你知,更親身走訪四家義大利名店,探訪主廚的獨家烹調秘訣,讓您的所有問題在本書裡通通解決掉,當然在書裡不只有五星級的美味食譜,還帶您親身遊歷義大利本島,邊吃邊玩的名店名菜介紹,相信會讓您大呼過癮!

  現在,快點將本書翻開,細細看下去就對啦!

征服全世界人的味蕾-義大利麵
飛向義大利美食的天空
踏入Pasta的第一步
煮好吃義大利麵的不敗訣竅
色彩繽紛義大利麵萬花筒
最速配的義大利麵醬汁 作法大公開

春之義大利麵--青翠的蔬果,挑逗你的食慾
名店走訪-ZUMA意式加州廚房
六福皇宮湯和喜師傅上場
青醬義大利麵、椰蝦螺旋麵、鮪魚蔬菜蝴蝶麵、甜椒雞肉辮子麵、野菇燴義大利麵、淡菜青豆水管麵、蕃茄乳酪寬板麵、鄉村肉醬千層麵

夏之義大利麵--簡單易做的食材,開啟慵懶的胃脾
名店走訪-紅柿子洋食屋
紅利義大利餐廳黃光宇師傅上場
茄香辣味貝殼麵、鮪魚番茄麵、香蒜橄欖油麵、起司拌麵、鯷魚洋蔥麵、青豆培根車輪麵、檸香蝴蝶麵、豆蘑菇螺旋麵、日式綠茶涼麵

秋之義大利麵--豐收的季節,豐富你的味蕾
名店走訪-隨意鳥地方
台北喜來登飯店小李師傅上場
焗海鮮通心麵、焗肉醬麵、傳統烤千層麵、羅勒松子麵、義式香蒜蛤蜊麵、香辣海鮮麵、義式墨魚麵、鵝肝雞肉麵

冬之義大利麵--濃郁的醬汁味,溫暖你的心你的胃
名店走訪-Giorgio義大利餐廳
台北凱撒飯店阿布師傅上場
花起司蝴蝶麵、碳烤雞肉青醬寬麵、鮮蝦干貝墨魚麵、辣椒茄子菠菜麵、燻鮭魚千層麵、培根奶油天使細麵、煙燻鴨胸筆管麵佐乾茄羊奶酪、野菇白酒細扁麵

提升義大利麵美味指數的速配好湯
義式蛋湯、義式蔬菜米香清湯、西西里海龍王湯、西芹奶油湯、奶油蘑菇湯、洋蔥湯、青衣蛤蜊湯、香蒜蛤蜊湯

廚房新手也可以輕鬆端出便利好味道

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