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火鍋湯底與沾醬

火鍋湯底與沾醬

作者 : 蘇信川

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

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定價 : NT 99

售價 : NT99

內容簡介


火鍋沾醬的重要性

  一鍋好吃的火鍋,除了來自於食材本身與火鍋湯底外,最主要的味道來源是由沾醬所提供,尤其是像涮涮鍋等較具有日式風味的火鍋(像薑母鴨之類的火鍋也有專用的沾醬喔),有了合適的沾醬更是格外的重要。

  而一盤適合的沾醬,是讓你感覺不到他的存在的,如果沾醬本身的味道太過突出,可能就是你調製的過程中出了問題,因為好的沾醬的責任是讓食材變得美味,而不是搶了食材的風采,所以我們也根據調製出了30種合適的火鍋沾醬,讓你吃火鍋時不再只是侷限於醬油、沙茶醬、辣椒、大蒜的陽春組合,只要搭配得宜,吃過後您一定會說:「哇!原來火鍋只要沾這種醬料,就可以那麼好吃阿!」讓您重新感受新的火鍋風味。

一鍋好吃火鍋的原始精華~高湯

  「為何放同樣的料,一樣的步驟,做出來的湯底就是別人的比較好喝?」追究原因,有可能是您在鍋底的高湯製作時,出了問題喔!所以,一鍋好的高湯可是成就好火鍋的秘密武器呢!現在,只要您按著阿川師傅的步驟,配合上相稱的火鍋湯底食材熬製,在家就可以輕鬆享受頂級的圍爐樂趣囉!

一鍋好吃火鍋的原始精華~高湯
大骨高湯、牛骨高湯、海鮮高湯、日式柴魚昆布高湯、素高湯

人氣火鍋湯底篇
石頭火鍋、沙茶火鍋、海鮮火鍋、砂鍋魚頭、酸白菜鍋、涮涮鍋、啤酒火鍋、鴛鴦鍋、茶香麻辣鍋、水果火鍋、巧克力火鍋、臭臭鍋、養生鍋、羊肉爐、薑母鴨、韓式銅盤烤肉、韓式泡菜鍋、泰式酸辣鍋、味噌鍋、壽喜鍋

讓火鍋更好吃的法寶~沾醬篇
海鮮醬、石頭味噌沾醬、沙茶醬、薑母鴨沾醬、廣式沾醬、海鮮涮涮鍋醬、涮羊肉醬、酸白菜鍋沾醬、菊花鍋醬、鴛鴦素鍋沾醬、麻辣牛羊鍋沾醬、麻辣涮涮醬、茶汁麻辣鍋沾醬、韓式麻辣鍋沾醬、泰式酸辣鍋沾醬、橙桔沾醬、水果沾醬、梅醬、啤酒火鍋沾醬、芝麻沾醬、鮮魚鍋沾醬、蘿蔔泥沾醬、薑汁、味噌沾醬、辣味味噌醬、芥末沾醬、紙火鍋沾醬、韓式銅盤沾醬、西式辣椒沾醬、優格沾醬

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