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百菇宴 下

百菇宴 下

作者 : 陳啟楨

出版社 : 元氣齋出版社有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 220

售價9折, NT198

內容簡介


好像就在忽然間,各大超市紛紛出現各式各樣的菇菌類食物,如鮑魚菇、杏鮑菇、猴頭菇、牛排菇……等,甚至火鍋料也已全部配好,不用費心即可下鍋。坊間以「百菇」為名的餐廳更如雨後春筍般成立,配上服務人員的殷勤解說,使得「吃菇」成為一種流行。

菇菌類既是美食,也是良藥(如靈芝、茯苓等);只要知道特性,仔細調理,不管大宴小酌均可得心應手。

本書詳細介紹日常食用的中式菇類、高貴的法式食譜(牛肝菌為主)、八仙宴、長壽宴等大菜,以及以菇菌製酒、泡菜等,口味多樣,菜名吉祥,請你不要錯過這些美食。

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作者介紹

■作者簡介

陳啟楨
德國杜賓根大學(Tuebingen Univ.)生物學院自然科學博士畢業,國立台灣大學植物研究所博士肄業,國立中興大學植物研究所碩士畢業,國立中興大學植物系學士畢業。現職:南台科技大學生物技術系助理教授,中華民國真菌學會理事。經歷:南台科技大學化學工程系助理教授,食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員,食品工業發展研究所菌種保存及研究中心副研究員,行政院農業委員會CAS優良食品制度技術委員會委員,美國農業部(USDA)短期研究分子生物系統學(rDNA sequencing),德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院特殊植物及真菌系(Biologie-Spezielle Botanik und Mykologie)短期研究菇類形態分類鑑定方法,國立中興大學植物系系學會會長,國立中興大學學生活動中心服務委員會主席。榮譽:獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽(Martin-Baker Endowment Award),並在年會中宣讚表揚。

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