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法國料理: 新式醬汁總匯

法國料理: 新式醬汁總匯

作者 : 藤野賢治

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


以法式醬汁的製作技術為主,介紹6位法式料理主廚所提供的50道創意法式料理。本書將法式醬汁分成9類,有蔬菜醬汁、香料調味醬汁、慕絲淋醬、海鮮肉醬、醋味醬汁、海鮮內臟淋醬、復古創意淋醬、野味山產醬汁、甜點醬汁等,並介紹每道法式料理及醬汁的起源、調理技巧、烹飪方式,並針對有志研習廚藝的年輕料理師傅,詳細解說法式醬汁的調理技術,是料理新鮮人必備的醬汁寶典。以淺顯易懂的文字呈現,搭配多樣化的素材,一書在手,就能做出豪華精緻的大師級料理。
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