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山城客家味

山城客家味

作者 : 黃菊枝

出版社 : 台視文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


介紹客家料理最引以為傲之「家常菜」&「米食小吃」。
全書概分四大單元,每個單元之前均深入介紹其相關之美食文化面!
每道食譜除有精美的成菜彩圖,更佐以詳細之分解圖片,讓人一目了然。

◎時序生活中的米食小吃
『煮漿蒸粄,石磨間尋找生活美味』──流著中原血脈因子的客家米食
水粄/蘿蔔粄/米篩目/牛汶水/發粄/芋頭米粉……等

◎『年節喜慶中的米食小吃,打粄過節,紅粄祈福芋粄香』──炊煙不熄山坳間 迎春送秋
紅粄/發包/艾草菜包/三色湯圓/客家米粽……等

◎『傳統常備的客家菜,來自大地滋養的客家美食』 ──咬薑啜醋 與天爭食?
滷竹筍/酸甜肉/客家小炒/薑絲大腸/客家小封……等

◎『時新制宜的客家菜,因地制宜,上天恩賜的真實原味』──依山不傍海的日子…
五花酥炸/鳥不踏飯/炒樹蕨筍……等

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