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火鍋料理

火鍋料理

作者 : 蔡坤展/李寅福

出版社 : 台視文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 249

售價9折, NT224

內容簡介


1.詳介全球最經典之火鍋料理,包括中式、日式、韓式、泰式&西式

2.詳介各火鍋之歷史典故、特定器皿、湯頭的熬製、醬料的調製&食材的搭配

◎前言──火鍋的起源&典故◎食材──圖例火鍋食材&介紹相關之選購、保存法

◎ 沾醬──圖例各類火鍋沾醬&調配法

◎ 鍋具──圖例各種火鍋的鍋具◎ 中式火鍋──計有:酸菜白肉火鍋.麻辣鍋.羊肉爐.獅子頭砂鍋……

◎ 日式火鍋──計有:壽喜燒.寄鍋.涮涮鍋.味噌牡犡鍋

◎ 異國火鍋──計有:韓式泡菜鍋.印度咖哩鍋.泰國酸辣火鍋.德國豬腳火鍋……

作者簡介

蔡坤展=台北晶華酒店宴會廳副主廚李寅富=曾任台北晶華酒店江戶日本料理廳料理長王亮旻=台北晶華酒店牛排廳主廚
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