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法國糕點基礎篇 I-II +法國麵包基礎篇 (3冊合售)

法國糕點基礎篇 I-II +法國麵包基礎篇 (3冊合售)

作者 : 法國藍帶廚藝學院

出版社 : 出版菊文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 799

售價79折, NT631

內容簡介


★另有兩本一套的【法國料理基礎篇Ⅰ+法國料理基礎篇Ⅱ】原價680特價550

《法國糕點基礎篇Ⅰ》

藍帶頂級主廚邀您面對面共享法國美食
  「法國糕點基礎篇Ⅰ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習,本書中除介紹基本酥麵糰、油酥麵糰、甜酥麵糰、膨脹麵糊、海綿蛋糕、泡芙、折疊派皮、慕斯、巧克力以及各式冰甜點的應用共44道,更少不了各種糕點的基本製作及技巧。

法國糕點基礎入門
  本書介紹的糕點和一般基礎課程一樣,為了讓初學者也能輕鬆學習,著重於基礎知識與做法,選擇一些最具代表性且容易製作的法國點心,按照材料的不同分門別類、加上作出最經典法式點心的配方,即使不懂法國糕點的人也能親手製作出美味的法式糕點,可說是一本法國糕點的入門書。

《法國糕點基礎篇Ⅱ》

在家也能製作藝術無價的法國糕點
  法國糕點很難嗎?對一般人而言她真的那麼遙不可及?每回只要看到日本電視節目介紹著法國美食,總是只能坐在電視機前面對於她巧奪天工的技巧讚嘆不已,以為只要能吃到正統法國糕點便是此生奉行之樂事,現在您不但可吃到,更可在家輕鬆製作!

挑戰美食藝術的最高境界!
  本書網羅了許多「法國糕點基礎篇Ⅰ」尚未收錄的法國點心,如法國糕點世界中不可欠缺的傳統點心----家常式甜點、冰淇淋及冰沙、巧克力、塔點、派品等,特別介紹了近年來盛行於法國及日本婚禮中精緻且費工的甜點,它需要更純熟的製作技巧,歡迎您來挑戰看看!

《法國麵包基礎篇》

HOMEMADE麵包零失敗!
  秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作,是本書作者----「法國藍帶廚藝學院THE CORDON BLEU」的基本精神,無論是點心或麵包,都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作,每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說,無論你是專家或是一般民眾都能一目了然,讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包!

提昇廚藝的最佳途徑
  本書介紹了42種法國非常道地的麵包,包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元,除了各類麵包的基本做法之外,每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾,都有非常仔細的步驟圖片,讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術,更在其中得到樂趣,此外,更可提供專業人士藉此提昇廚藝!

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