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好吃的瓜仔肉飯

好吃的瓜仔肉飯

作者 : 李德全

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 125

售價79折, NT99

內容簡介


懷念的古早味

肉燥一直都是傳統小吃的最佳配角,不僅是在肉燥飯、擔仔麵、炒米粉、肉燥米糕中少不了肉燥,甚至在芋粿、魚丸、肉圓裡,也常利用香味十足的肉燥,使這些地方小吃更具有令人難忘的好滋味。



輕鬆作菜好幫手

從這些小吃受歡迎的程度來看,我們不難發現到肉燥在料理上的妙用是多麼的神奇,把它作為淋醬來用,可以搭配飯、麵、米粉、米糕作成主餐,也可以搭配燙青菜、煎蛋作成配菜;也可以當作調味醬,用來蒸魚、燒豆腐、燜苦瓜、滷筍乾;甚至當作餡料,用來製作鹹蛋糕、煎麵餅等,不論怎麼作、怎麼搭都是人間美味,只要家裡有鍋肉燥,就不必再為三餐吃什麼而傷透了腦筋。



南北大不同

在不同的地方,因為飲食習性、淵源的差異,對肉燥有著不同的體會與解讀方式,台北人認為肉燥就是魯肉,應該是帶有滷汁的小碎肉;台中人卻認為魯肉是有肥肉的小碎肉,肉燥應該是瘦肉而沒有肥肉;高雄人則認為肉燥應該是肥瘦混和的碎肉。雖然定義不同,但對肉燥卻相同有著濃得化不開的喜愛,不論走到哪裡都能看到它的蹤影。你是否也時常懷念肉燥香氣四溢的古早味呢?如果是,那麼現在就從瓜仔肉燥開始,準備好你的碗筷,一起祭祭五臟廟吧!

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作者介紹

■作者簡介

李德全

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