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福州乾拌麵

福州乾拌麵

作者 : 楊桃文化/李德全

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

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定價 : NT 99

售價 : NT99

內容簡介


家喻戶曉的福州乾拌麵,據說有著一段頗為傳奇的故事,早在民國三、四十年間,兩位從福州來台定居的老榮民為了討生活,在延平南路的一顆老榕樹下擺起了麵攤,賣起乾麵與福州魚丸湯,彼時因物資缺乏,乾麵裡只能放些豬油、黑醋、蔥花等簡單配料,但這種平易近人的美味,卻吸引了無數客人的味蕾,就這樣一傳十、十傳百,福州乾拌麵的美名自此不脛而走;由於這道麵沒有豐富的食材與裝飾,就有人戲稱愛吃這種麵的人就像傻瓜一樣,所以又叫傻瓜乾麵。不過,想要自己下廚作出一碗好吃的福州乾拌麵,可是要非常聰明的,接下來,就跟著李德全老師的巧手示範,當一個又會作麵又會吃麵的聰明傻瓜吧!


■本書目錄


福州乾拌麵基礎入門篇

乾拌麵最搭麵體排行榜

動手學作福州乾拌麵

福州乾拌麵拌料解析~豬油、辣椒油及辣椒渣

常見乾麵的速配搭檔

蒜香油、青蔥油、蔥薑油、紅蔥油、炒肉末

作出美味乾拌麵的5大Tips

乾拌麵變裝魔術秀

乾拌麵進階變化篇

蔥油意麵、蠔油撈麵、麻辣拌麵、蒜油拌麵、薑蔥雞絲撈麵、青蔥拌麵、沙茶拌麵、酸辣拌麵、香油拌麵、茶油拌麵、酸菜拌麵、開陽蔥油拌麵、腐乳拌麵

巧手作好湯

蛋包湯、福州魚丸湯、餛飩湯

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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化/李德全

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