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學做外國菜: 義大利菜

學做外國菜: 義大利菜

出版社 : 上海科技教育出版社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 125

售價9折, NT113

內容簡介


豐饒的義大利土地上生長著密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和谷麥,再加上海鮮、肉類和乳製品,可以調製出各種不可名狀的味道。義大利人晚上幾乎沒有什麼娛樂活動,大部分時間都要消磨在吃晚飯上。

從開胃菜到飯後酒,如果全程吃下來,可能就已經是半夜或淩晨了,但義大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結帳,他們總是喜歡慢慢來,以無比輕鬆平和的心情細細品嘗美食。

美食最本質的元素是自然與藝術,而義大利美食兩者兼而有之。亞平寧半島濃郁的風情,賜與義大利美食的自然韻味,穿越時空的文化底蘊,又使意式菜肴富於藝術靈感。義大利美食的神奇就是把簡單的食品做得美味而富有藝術。其中,比薩和各種麵食無疑是最出名的。

一個出色的義大利廚師能將普通的麵團做成上千種麵點,而且滋味各異,不能不叫人嘖嘖稱奇。本書介紹了義大利菜肴的基本製作方法,配以精美的圖片,使初學者能很輕鬆地領會並掌握義大利的烹調技藝。

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