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學做外國菜: 法國菜

學做外國菜: 法國菜

出版社 : 上海科技教育出版社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 125

售價9折, NT113

內容簡介


與中國美食一樣,法國美食在世界三大美食中佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人獨特的調理,造就出獨一無二的藝術極品;無論是視覺上、嗅覺上還是觸感上,都具有無與倫比的境界。

長久以來,法國菜在西餐中一直處於代表性地位,一些國家廚師常以會做法式菜為榮。近年來法國菜不斷精益求精,將以往的古典菜肴結合了新式的烹飪技法,講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。在選材方面,要求更為廣泛而嚴格,以適應法國菜精工細作的標準。

上海光大會展中心國際大酒店擷取了古今法國菜的精華,配以簡明易懂的文字和精美的圖片,編撰成本書,既適用于廣大愛好西餐烹飪的初學者,亦可作為專業廚師的參考書。

隨著中國加入世貿組織,越來越多的國際友人來中國從事商業活動或旅遊觀光,為西餐業帶來了發展機遇,西餐烹飪技巧正逐漸受到重視。我們真誠地希望,本書能為廣大讀者提供有益的提高和幫助,讓大家享受到西餐烹飪的樂趣。

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