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学做外国菜: 东南亚风味菜

学做外国菜: 东南亚风味菜

作者 : 上海光大会展中心国际大酒店

出版社 : 上海科技教育出版社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 125

售價9折, NT113

內容簡介


長久以來,東南亞地區以旖旎的自然風光及濃郁的異域風情吸引著無數遊客到訪一遊,而五光十色的東南亞菜讓東南亞這塊旅遊聖地更成為美食家的天堂。

和中國菜一樣,東南亞菜也擁有色香味俱佳的品質,既兼有中西風味,又自成一格。香茅、咖喱、魚露、辣味葉等熱帶特色香料、醬料、調味料,配合椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的熱帶鮮果,賦予了東南亞菜酸辣、刺激又香甜怡人的風味。

上海光大會展中心國際大酒店是集會議、展覽、餐飲等於一體的大型綜合場所,曾根據不同的會展內容,推出過包括東南亞各國在內的外國食品節活動,得到客人們的讚賞。

酒店總結了食品工了活動的餐飲工作經驗,從許多受到客人喜愛的東南亞菜肴中精心挑選出部分菜式,編成本書,供廣大讀者參考,希望讀者能通過本書,對東南亞菜肴有一個基本而明晰的瞭解,並提高自己的烹飪水準。

■作者簡介

賴聲強
曾在上海靜安賓館學習中菜烹飪,後進入上海第一家五星級酒店,為第一批中方廚師長之一,先後在義大利餐廳、宴會廳、咖啡廳的廚房任職。後又赴德國工作、學習了三年多,與義大利、瑞士、德國等國家的廚師們切磋技藝、交流經驗。現任上海光大會展中心國際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長。

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