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機能元素麵包

機能元素麵包

作者 : 林忠禎

出版社 : 品度股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 600

售價9折, NT540

內容簡介


本書筆者以一般性的食材,運用在麵包研發上,除兼顧到麵包的風味與口感外,又能保有健康養生的訴求,同時更仔細研究市面上既有的產品,試作、修正、再創新。希望消費者食用麵包時,不要吃得過甜或太油膩。 本書重點在於強調享受麵包的新觀念、新訴求。新時代的人所重視的應該是「質」,也就是享受美味外還要吃出「健康」,身為麵包烘焙技師,對於維護消費者的健康是責無旁貸的。

■作者簡介

林忠禎
經歷:
德麥食品股份有限公司 烘焙技師
大潤發量販店烘焙主廚
中華職訓中心 烘焙班教師
卡莎米亞麵包坊 生產部經理
證照:
國家乙級烘焙技術士檢定合格
研習:
赴日本北海道三星株式會社受訓

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