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旅館管理理論與實務

旅館管理理論與實務

作者 : 吳勉勤

出版社 : 華立圖書股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 600

售價9折, NT540

內容簡介


本書探討之內容,係以旅館客房與房務管理為主,其他相關部門之管理業務為輔。就旅館整體架構而言,營業單位與後勤部門各司其職,缺一不可;不論其規模大小、設置區位或經營型態,均有其既定之分工與合作原則,其目的無不在於建立良好形象及聲譽,以招徠更多顧客,並賺取最大利潤。

旅館管理具有其專業性,需要有實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道,在於如何因地制宜,就所在區位、規模及經營型態予以適當地定位,進而兼顧內部管理與外部管理,前者是指旅館內軟硬體設備、附屬設施及相關服務的管理;後者是指掌握顧客需求,做好周邊市場調查(指同業營運資訊蒐集等),及對整體環境瞭解,再加上如何塑造並凸顯旅館本身的特色,創造出自己的品牌(Brand)與形象(Image),凡此皆需細心體會,運籌於帷幄之中,始能以絕對的優勢,穩定成長。

■本書目錄

PART ONE 導論
第一章 旅館的定義與特性
第二章 旅館的起源與功能
第三章 旅館的組統與分類
PART TWO 客房管理
第四章 客房部組織與職責
第五章 櫃檯實務
第六章 訂房作業
PART THREE 房務管理
第七章 房務部組織與職責
第八章 房務作業
PART FOUR 餐飲管理
第九章 餐飲服務
PART FIVE 行銷管理
第十章 行銷作業
PART SIX 行政管理
第十一章 人事管理
第十二章 服務管理
第十三章 會計管理
第十四章 工務與安全管理
附錄

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