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蔬果密碼

蔬果密碼

出版社 : 山岳文化

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


《蔬果密碼》以中西醫大師的獨特觀點,讓您吃出蔬果真正的營養價值。

藥補不如食補,隨著現代人營養過剩,各種文明病相繼的出現,大家對於吃已不再拘限於「色香味俱全」,愈來愈多的人開始重視食物的本質,要求吃得安心,也希望吃出健康。因此,關於保健、美容、食療的書籍或食譜大行其道;內容從花茶、果汁、精力湯包羅萬象,但是,每個人的體質與需求都不同,想要以吃來養身保健,至少要對食材有所了解。《蔬果密碼》談的正是蔬果的本質,不管是西方觀點中的營養含量,或是東方醫學的涼、熱、燥性,藉著問與答的對談方式將蔬果的密碼一一解出,讓讀者能了解蔬果再利用蔬果,達到健康的目的。

「蔬果」在日常飲飯中的角色愈來愈重要,以「紅葉傳奇」一片竄紅,並以「銀簪子」獲得兩千年「金馬獎最佳紀錄片獎」的女性紀錄片導演蕭菊貞將關懷的觸角深入了民眾的日常生活,她匯集了中西醫界的大師級人物,以紀錄片的採訪實錄手法,一一摘錄下中西文化對蔬果的不同詮釋。書中,蕭菊貞不改其一貫的犀利風格,提出大家耳熟能詳,但卻又不敢碰觸的食用蔬果的中西醫禁忌問題,中西醫大師也同時提出各方見解及說明。可以想見的是,中醫師講求養生及食物的性味歸經,而營養師則是以營養調配來改善人體健康。不同觀點出發的中西醫雙方,對於同一種蔬果有著相異的看法及建議,交錯出的火花不但釐清了讀者長久的疑問,也讓每樣蔬果的角色更加鮮活了起來。

■編著者簡介

蕭菊貞
知名紀錄片導演,作品豐富,尤其「銀簪子」、「紅葉傳奇」曾獲金馬獎最佳紀錄片、台北電影獎等肯定,並經常獲邀參與國際影展,近年還製作了大愛劇場「心靈好手」等電視作品。熱愛電影、文學和各種關於流浪的故事,也是台灣少數同時跨足影像和文字創作的作者,曾出版《銀簪子-終究我得回頭看見自己》、《大毛與Coffee》等書。對於寫作,她說:文字在生活中,就像是生命樂譜中的音符,平凡又壯麗。

■中醫師者簡介

柯建新
柯建新,高雄市人,五年級後段班,但自以為心境是六年級,老想去流浪,但要攜家帶眷的去。 移居花蓮十餘年,愛上東部山水,深信此地有療癒的功效;最愛颱風天的花蓮港。「我若不在圖書館,就是在往圖書館的路上。」是工作外的生活寫照。家中書齋無所不在,一不小心便鬧書災,讓老婆頭痛不已。喜歡和病人互動,聊天說地的,愛醫病更愛醫心,把「張老師的訓練」發揮到淋漓盡致。希望能工作到八十歲,人生便無憾。

■營養師簡介

劉詩玉
以花蓮人自居,大學畢業後進入花蓮慈濟醫院總務室營養組工作至今,經歷了供膳及臨床營養師、股長等,目前是營養組組長,同時也撰寫營養分析相關食譜書籍,但是旅行及淺嘗美食仍是最愛。現在也擔任花蓮縣營養師公會理事長。

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