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皮薄肉鮮小籠包

皮薄肉鮮小籠包

作者 : 何金源

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 125

售價9折, NT113

內容簡介


提到中式點心,就會想起那小巧圓潤總是冒著熱氣的著名江浙點心──小籠包吧!

而提到小籠包,就會讓人想到排著長長的隊伍,人潮一直到營業結束仍還無法散去的「著名景點」,其實,不僅在台灣,在大陸江浙地區,只要有賣好吃的小籠包,門口排著一長串的人龍都不稀奇,這麼具名氣的江浙點心,除了小籠包的風味特別外,最吸引人便是那吃了會口齒留香的餡料及富彈性的外皮。

其實,要吃好吃的小籠包並不一定要特別去排著長長的隊伍才能吃到,只要有心,有時小巷中也常隱藏著好吃的小籠包店喔!然而,究竟這小巧而又圓潤飽滿的小籠包有什麼魅力能讓人這麼瘋狂呢?而那令人口齒留香的小籠包餡料,又要如何調製出來呢?另外,那Q有彈性的小包籠皮又是如何的搓揉、擀製出來的?別著急,老師將會在本書中一一教會大家自己包出好吃的小籠包。 
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作者介紹
楊桃文化.何金源 著

作者介紹何金源 老師 從事餐飲事業近四十年的何老師,一直致力鑽研江浙點心的製作,累積了豐富的經驗。

總是面帶笑容,正襟危坐模樣的何老師,在示範小籠包的過程中,帶給大家不少他長年來寶貴的經驗。而也正因為他有這樣豐富的經驗,在教學過程中讓學生都有滿滿的收穫,再加上老師認為,料理技術不能有藏私行為,所以在示範的過程中所有稀奇古怪的問題,老師都認真的回答並花不少時間親手示範解說。

從揉麵團到做麵點,我們都見識到何老師在麵食上的一流技術與專業,一口口的小籠包,我們吃進老師的認真與味蕾的感動。老師除了在著名餐廳服務外,也擔任許多高中院校及社會大學、社區大學的江浙點心教學,老師說,看著學生個個滿意的學會江浙麵點,就是對自己最大的成就肯定。
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