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商業周刊, 43期

商業周刊, 43期

出版社 : 商周出版

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 99

售價 : NT99

內容簡介


封面故事:
反擊韓國!台灣用機器人煮冠軍咖啡
中國新創,用數據讓星巴克大裁員

一杯咖啡的世界大戰

雀巢膠囊木馬屠城計、
瑞幸C2B暖心策略、神秘化學廠通路薯條戰法
3場戰爭,一次看懂最新商業邏輯

一杯香醇咖啡背後,藏著無數商機與戰爭!
你可能知道,這幾年台灣在世界咖啡賽事(WCE),竟產出四個咖啡冠軍,驚豔全球。你不知道的是,這些世界冠軍背後,隱藏的科技隱形軍團。

它們,正展開異業合作,當咖啡碰上物聯網、大數據與人工智慧(AI)。這些AI咖啡,正成為台灣PK韓國,甚至問鼎亞洲咖啡王國的秘密武器。

十一月十六日,台灣的國際咖啡展即將開展,台灣在擁有四個咖啡冠軍後,全球知名度大增。同時點,韓國竟也推出同樣的展覽「搶客」。

咖啡業「混血」科技業
上銀用AI泡冠軍咖啡
「國際咖啡人會跟我說,要先去韓國兩天,再來台灣。韓國是國家力量扶植,很積極、一直在跟大家搶。」台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示。
當韓國傾國家之力,加上韓流明星加持宣傳,在各地大開連鎖咖啡店時,走精品路線的台灣,只靠小而美特質,就能與其抗衡嗎?
畫面,轉到今年八月的台灣設計展。

當天,上銀發表一款咖啡機器人,與世界沖煮咖啡冠軍王策合作。只見白色的機器手臂,從抓取咖啡豆到沖煮時的注入水流大小、注入方式等姿勢,都重現王策在比賽時的動作,兩分鐘就能泡好一杯冠軍咖啡。同時,還能做出四十五種的咖啡口味。

台灣的機器人,竟已可以煮出跟咖啡冠軍一樣水準的咖啡。
畫面,再轉到時間軸科技創辦人葉建漢位於台北的辦公室。醞釀一年後,他選擇的新創業題目竟然也是咖啡!他跟工科出身的咖啡師林致得合作,找來奇想創造董事長謝榮雅操刀設計,產品讓Line創辦人森川亮、小米科技副總裁劉德等人,都在試用後喊讚,紛紛拍攝推薦影像。

眼前這台是尚未曝光、十一月即將發表的智慧咖啡機iDrip。當你把咖啡包打開掛在架上,讀碼機掃描在咖啡包的條碼後,機器開始呼叫沖煮咖啡的水溫、水流、水速等數據,經由透明機身,可以看見機內陀飛輪正高速運轉。不到幾秒鐘,咖啡順流而下。這時,手機App突然跳出訊息與你對話:這是一杯得到世界冠軍的咖啡,你覺得口感如何?

台灣咖啡產業與科技業的奇妙組合,不是在今日突然發生,甚至我們可以這樣說:台灣一個小島,能養出這麼多的咖啡冠軍,就是因為二十多年前,兩者的DNA已開始融合。

一九九○年代末,電子布告欄(BBS)的咖啡社群「爾灣咖啡小站」,聚集一群愛咖啡的科技人。他們分享自己如何用科學方法煮咖啡、改裝咖啡機。

一到週末,這群咖啡狂熱分子更是相互鑽研技術,從北到南,掀起咖啡社群熱。
「我是生技業,我用生物化學的觀點看咖啡萃取,有人是電子業,就用自動控制的概念來拆解機器。」擔任世界咖啡比賽評審、WCE世界咖啡組織代表的胡元正回憶。當時,台灣很少餐飲學校研究咖啡,科技人玩出心得,民間一路深耕,培養出難以取代的咖啡職人文化。

科技人告訴職人們:用更有系統性的方法,泡出好咖啡,不是只憑感覺。

比照蘋果iPhone生態系
咖啡機串接咖啡師、顧客數據雲
四年前,總公司位於矽谷的凱亞科技,創辦人曾柏偉和侯君儒以台灣科技,設計出Acaia智慧電子秤,能精準測量咖啡粉的重量與比例,讓每次沖泡達到一樣風味。電子秤會在過程連結手機App,記錄沖泡的數據資料,客戶還可在咖啡社群中,訂閱咖啡師達人的沖泡數據,讓大家能依照同比例,泡出一樣的咖啡。

該產品已被美國精品協會認證為「年度最佳產品」,更賣進星巴克以及藍瓶咖啡門市。

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