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臺灣辦桌食譜

臺灣辦桌食譜

作者 : 陳麗華

出版社 : 玉山社出版事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


「想起古早昔時陣,透早阿母煮燒飯,趕阮起床好出門……」從生活化的詩中,我們似乎可以嗅到滿桌的飯菜香。本書是作者根據多年的烹飪經驗以及推廣台灣傳統辦桌理念所編成的食譜,透過作者的匠心獨運,將台灣傳統的特色食材融入每道可口的菜色當中。邊看邊學,你也可以成為辦桌大廚!

台灣味上桌〜
◎辦桌菜:瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍干等17道
◎家常菜:蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道
◎甜點:醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道

■作者簡介

陳麗華
1946年生於苗栗縣苑裡鎮
1969年苑裡女兒嫁為通霄媳婦
1982〜1995年與先生從事地方政治活動
1996年於苑裡華陶窯服務,專職華陶窯餐廳主廚至今
2001年9月11日於美國洛杉磯,為台灣人聯合基金會主辦之「台灣文化之夜」辦桌(席開120桌)並唸歌詩。

主廚的話
從生活中體驗周邊的事物,年度節慶菜餚的變化,讓歲月增長,從大家庭到選舉的大鍋飯,廟會的飯担到華陶窯的割稻仔飯,都是早期農村文化的縮影。沒有亮麗的刀工,只有濃濃的鄉土味,是我成長中生活的體驗,與大家作伙吃台灣鄉土菜、學台灣庄腳話。

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