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雞蛋糕和車輪餅

雞蛋糕和車輪餅

作者 : 張瑞文

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


雞蛋糕、車輪餅都是街頭巷尾小吃中,點心排名榜的前幾名。陣陣雞蛋糕、車輪餅的奶蛋餅香從路邊攤上濃濃飄出,使街頭也輕颺甜蜜芳香氛圍,排得密密長長的隊伍,亦象徵著渴望馬上嚐到的那一顆顆躍動的心;而與雞蛋糕、車輪餅結情緣的遊子歸人,更想從其中攫取些許家鄉味,來一解鄉愁。

各式各樣造型的雞蛋糕是兒童的最愛,因為價格便宜,即使家境不富裕,仍可買一大包,全家一起搶著吃的情景猶歷歷在目。而現今,即使時代進步,卻仍能看到小小的雞蛋糕攤,擠在大廈或夜市中出現,重溫了每個人童年相同的夢,而雞蛋糕的烤模也隨著電視卡通出現了各種流行造型,也有連溢出的麵皮一起吃的脆皮雞蛋糕,讓雞蛋糕更顯活潑可愛風味。

日式車輪餅皮與傳統的車輪餅皮到底差異在哪裡呢?重點就在於日式車輪餅皮加入了奶油,味道更加濃郁,有皮薄餡多的優點,又麵糊與奶油充分融合,所以上色非常快速,相對的烤焙時間也必須縮短,否則極容易烤焦喔!此外,亦有的在餅皮中加入蜂蜜,有銅鑼燒餅皮鬆軟的風味。共35種口味變化,滿足大小朋友的心!

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