地中海風味料理

地中海風味料理

作者 : 伊麗莎白.大衛

作者 : David, Elizabeth

出版社 : 麥田出版社

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


鮮豔繽紛的蔬菜、羅勒、檸檬、杏子,用小羊肉以及無子葡萄乾、松子煮的飯,熟透的綠色無花果、希臘的白色羊奶乳酪、香噴噴黑濃的土耳其咖啡、充滿香草芬芳的烤肉串,當早餐吃的蜂蜜混優格、玫瑰花瓣做的果醬,傍晚時在雅典咖啡館露天座望著衛城景色吃著的冰淇淋……

說起地中海這個全世界最大的內陸海,總會讓人聯想起那片似乎永無止境的廣袤藍天和清澈海水。擁有獨特地理氣候條件的地中海地區,盛產橄欖油、葡萄酒、檸檬、大蒜、香草、海鮮等各式食材,使得義大利、法國、西班牙、摩洛哥、西西里島、土耳其、埃及等沿海國家,各擁有別樹一格的地方飲食特色。

二次大戰期間,伊麗莎白‧大衛曾受雇於英國新聞局,旅居法國、義大利、希臘和埃及等地,在工作之餘亦潛心鑽研地中海地區的特殊食材與料理。一九四六年回到倫敦開始寫作烹飪文章,當時的英國因二次大戰受創嚴重,各種物資食材都必須接受配給,巧婦難為無米之炊的大衛只好藉著創作《地中海風味料理》,聊以慰藉無法獲得滿足的食慾。一九四九年此書獲得出版商青睞首度付梓出版,沒想到在當時如此貧乏的年代竟獲得熱烈的回響,一改國人對異國料理的排斥態度,飲食大門從此洞開。

此書不僅讓大衛在英國文壇大放異彩,後來更分別於一九五八、一九六五、一九八八、二○○二年改版發行,年代之久遠橫跨半個多世紀,儼然確立大衛在飲食文學界的崇高地位。翻開《地中海風味料理》,您不僅可以找到如希臘串燒羊肉、尼斯風味紅酒煨牛肉、拿坡里鮮茄醬汁麵、乳酪鑲番茄、勃艮地歐芹火腿、冰凍香橙酥芙蕾等令人食指大動的特色食譜。

大衛精準犀利的筆觸,更深入各地特有的飲食文化,帶您悠遊於充滿異國情調的地中海國度之中。此外她精選節錄自各色飲食書籍的短文,更為閱讀增添了幾許樂趣。

■作者簡介

伊麗莎白.大衛
一九一三~一九九二,在蘇塞克斯郡一座外觀充滿田園風味的十七世紀農鄉莊園「梧屯」長大,很可能就是因為此莊園所供應的飲食乏善可陳,導致她日後對烹飪產生興趣。

二次大戰期間,她在法國、義大利、希臘和埃及(她在那裡為英國新聞局工作)住過,花很多時間去研究並烹調當地料理。一九四六年她回到倫敦,開始寫烹飪文章,一九四九年出版商約翰.列曼為《地中海風味料理》預支了一百英鎊給她,翌年此書面世之後,證明大出盎格魯撒克遜胃口之人意外,讓他們有了新發現。

大衛其他作品包括《義大利菜》(一九五一),《夏日料理》(一九五五);也是由NYRB經典系列出版。終其生她一直孜孜不倦研究廚藝,永遠充滿創新動力,甚至曾指著一包法國「高盧人」牌香菸說:「我要上面這種藍色。」而說服Le Creuset鍋具公司擴充鍋具色彩系列。

伊麗莎白.大衛曾獲頒發大英帝國司令勛章(C.B.E.)、法國農業部最高榮譽勛章(Chevalier du Merite Agricole),而最讓她高興的則是獲選為英國皇家文學學會會員。

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