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AMERICAN BAGGER (Apr)

AMERICAN BAGGER (Apr)

出版社 : 瑪蒂雅股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 430

售價9折, NT387

內容簡介


封面:布魯克林
封面這隻鯖魚在1900年代是猶太人餐桌上的食物,現在拜日本料理推廣之賜,已經列入「布魯克林料理」。布魯克林是老紐約人享受兒時滋味,也是新世代廚師受不了曼哈頓的高房價,選擇在這裡開業與揮灑創意的地方。這裡同時也是美國種族最多元的社區之一,從布萊頓海灘的俄國社區到日落公園的墨西哥移民區,豐富的飲食內容成為「布魯克林」品牌的一部份。請各位讀者隨著主編到他的家鄉逛逛。

康尼島上的百年老店 – Nathan’s 納森熱狗

這裡是紐約N/Q線地鐵的終點站,沒有水泥人行道與黑玻璃的大樓,映入眼簾的是宛若海市蜃樓般的雲霄飛車和摩天輪。這裡是許多年輕男女初次約會和團體出遊的熱門景點。知名的世界熱狗大賽每年7月4日在這裡舉行,2016年正是Nathan’s 納森熱狗的創店100週年。

道地泰北美食在布魯克林
各位讀者眼前看到的是布魯克林紅頂區Pok Pok餐廳所推出的泰國北部口味美食。各位讀者絕對無法想像這是出自北卡羅來納的美國廚師之手。在2005年創店之前,他吃遍泰國各地食物並細心鑽研當地的餐飲文化。11年後,他開了九家餐廳,將泰國美食介紹給新一代年輕人。

布魯克林的創意地標 – Robert’s/Blanca餐廳

很多在布魯克林生出生長大的年輕人都跟這家餐廳有關係,不論是打過工或吃過他們的餐點。有人說他們的披薩是紐約最好吃的披薩,他們的餐廳座落在空蕩及充滿塗鴉的倉庫,不僅改變當地社區的地景,甚至全世界人們吃東西的方法。大廚Carlo Mirachi在Robert’s還開了一家有米其林二顆星的吧台,也開始在超市推出自己品牌的冷凍披薩。請各位讀者不要錯過與主廚Carlo訪談的精彩內容。

北歐餐飲新勢力到紐約
丹麥的NOMA創始人之一Claus Meyer,在中央車站開設140坪大的攤位進行北歐食品的銷售與教育,同時在車站裡開了一家名為Agern的餐廳,並在威廉斯堡另外開設Meyers Bageri麵店。他如何在紐約競爭激烈的餐飲市場取得一席之地?先來聽聽Meyer是如何規劃的?  

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