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家傳菜

家傳菜

作者 : 程安琪/ 林慧懿

出版社 : 四塊玉文化有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


傅培梅的家人在家吃什麼?一直是很多人好奇的問題,這個問號催生了「家傳菜」這本食譜。
本書由傅培梅兩大傳人--女兒程安琪和媳婦林慧懿共同掌廚,資深美食記者,現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長潘秉新執筆做文字統籌。書中寫出傳承三代的好滋味,有典故、有人情、有趣味,每道食譜都有實做經驗,還有烹飪要訣和美味關鍵心得分享,是市面上第一本經典家傳食譜!傅老師的家傳菜不一定山珍海味,但每一道菜裡加了一杓愛的調味料,手藝再高強的大廚都做不出這種媽媽的味道。

60道經典傳承好菜還包括:
在家開洋葷不可少的起司焗明蝦
從香酥鴨變身的香酥雞腿
有聲有色又會彈跳西炸明蝦
兩段式炒醬法炒出醬香的獨門榨醬麵
傅培梅改良版的山東燒雞
女兒為爸爸煮的四季紅魚麵
正餐、消夜與湯菜全員集合粉絲四味
魚香勾魂 紅燒黃魚
磨耐性的火暴浪子紹子蹄筋
蛋與豆腐難分難捨雞鬧豆腐
廚房菜鳥的拿手好菜鹹魚蒸肉餅
想念奶奶的好菜咖哩雞
一菜兩吃胡蔥鴨湯煨麵
最開胃的麻將菜 紅燴豬排
老少都愛的軟炸里脊
小水滴和麵粉的遊戲干貝大白菜麵疙瘩
美食家專屬大蝦餃子
喜慶不可少上馬的餃子
有了這味就開胃豆乾肉絲

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作者介紹

■作者簡介

程安琪
程安琪老師大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習,至今已有30年烹飪教學經驗。曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現經常受邀在各大美食節目示範演出,親切、認真的教學、仔細的解說,受到許多觀眾的喜愛。著有:「程安琪30年入廚心得」「請客」「醃菜與泡菜」「上海媳婦家常菜」「小乾貨大幫手」「絞肉當家」「創意家常菜」「美味上桌」「吃出美味百分百」等食譜四十餘本。

林慧懿
林慧懿老師廣東台山人,輔仁大學畢業,嫁給烹飪名家傅培梅的長子程顯灝,得到婆婆真傳,不但學得一身好手藝,又具靈活變化的創意,因而擔任李安導演的賣座電影「飲食男女」之美食顧問,創下事業高峰。旅居美國近二十年,活躍於洛杉磯華人圈,是當地有名的美食家、生活家,著有「趣談食譜」「實用家常菜」「巧手家常菜」「飲食男女」「焗烤Baking Fun」等食譜書。 潘秉新現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長,從事平面媒體記者工作達28年,在聯合報系、壹週刊有充分的歷練,12年前在美食路線找到最愛,以跑新聞的敏銳及雙魚座的熱情,推薦餐廳、介紹美食,現致力從台灣食材出發、提升台灣飲食文化。常被以「資深媒體人」「美食專家」頭銜,邀請到廣播節目、電視節目當來賓。

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