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味外之味

味外之味

作者 : 朱振藩

出版社 : 印刻文學生活雜誌出版股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


入於肚腹,出於典籍;意境之外,情理之中。
都是人生滋味。

品味、生活味、歷史味、文人味、庶民味、人情味、中國味、傳統味……融諸味於一爐,
遍歷百味,化為千絲萬縷牽動時代、食趣記憶的訴說和思念。

◇ 牛肉丸乃廣東東江地區的傳統名菜,又稱東江或潮州牛肉丸。周星馳和文莫文蔚主演的《食神》一片中,以「爆漿瀨尿牛丸」影射,而被公認為「天下第一丸」。
◇ 用瓦製的牛頭煲和井水大火一煮幾小時,米粒接近溶化程度,把洗淨鮮荷葉代替鍋蓋嚴,扣上十分鐘,則白粥變成淺綠色,碧玉溶漿,荷香四溢,取名「神仙粥」。
◇ 最欣賞臭豆腐的,應是手批「六才子書」的金聖歎。他在臨刑前交給獄卒一個紮緊的油包,內有一張紙條寫著:「臭豆腐乾與花生米同食,有火腿滋味。」

對於美食家朱振藩而言,每一次與料理的相遇,都彷彿天地創生的大爆炸,不僅只在舌尖輻射綻放金燦的味覺之芬芳,而更是透過文字與典籍、掌故、流派淵源的層層散射,將當下瞬間即逝的感官之美昇華,躍升為自由穿透時空、來去古今的味覺之華麗冒險。
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