你吃對蔬菜了嗎

你吃對蔬菜了嗎

作者 : 木橋登

出版社 : 台灣東販股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


本書特色 將蔬菜分為三大類:果實類、葉菜類、根莖類,介紹常見蔬菜的品種、所含營養素、對身體的助益、盛產期、外觀構造,以及保存方式與料理方法。透過簡明易懂的圖文解說,瞭解各種蔬菜的特性與食用建議,讓你遠離疾病,愈吃愈健康! 內容介紹 蔬菜百百款,聰明食用有訣竅!多吃蔬菜對身體有益,這是眾所周知的事情,但是哪些蔬菜對身體有哪些幫助,你知道嗎?健康的人要如何透過蔬菜維持健康?生病的人又該藉由哪些蔬菜攝取營養素以盡快康復?對養顏美容、預防文明病等,蔬菜扮演怎樣的角色?本書詳列大家熟悉、經常食用的蔬菜,介紹其成分、構造對身體的好處,例如番茄所含養分能促進消化、預防動脈硬化、消除疲勞,豐富的茄紅素還能使肌膚變好;高麗菜熱量低,有利瘦身,且能調節腸胃不適、預防癌症……。書中詳細的圖表說明之外,還有食譜教學,每一樣蔬菜都教導2道具功效的美味料理,健康飲食超簡單! ◎本書前言   談到「蔬菜」,各位讀者們的印象是什麼呢?「熱量低」、「含大量的維生素與礦物質」等等,應該大多數的人都抱持著「是有益身體健康的食物」這些印象吧。  事實上,蔬菜除了熱量低、有益健康之外,更含有豐富的維生素、β胡蘿蔔素、花青素、食物酵素與礦物質等的「植物化學物質(Phytochemical)」。這個名詞或許您還不熟悉,所謂的「植物化學物質」,指的是植物所含三大營養素以外的所有成分。所以也包含了植物色素、芳香成分(精油)、辛味成分等。  而「植物化學物質」當中,也具有可在人體內發揮抗氧化作用的成分。例如,提升免疫力、預防藉由細菌或病毒所引起的感染性疾病、抑制發炎、預防癌症,甚至具有治療疾病的功效。  本書除了解說各種蔬菜的營養成分以及機能,同時也介紹哪種蔬菜針對哪些症狀有療效。還有蔬菜的挑選方式、各種蔬菜的料理等,也都登載於書中。  只要本書對讀者的健康有益處,身為監修者的我將感到無比欣慰。 本橋 登 ◎介紹蔬菜果實類:番茄╱青椒&甜椒╱小黃瓜╱茄子╱苦瓜╱秋葵╱南瓜╱酪梨╱玉米╱豌豆╱豆類╱毛豆╱豆芽菜╱節瓜葉菜類:高麗菜╱萵苣╱白菜╱油菜╱菠菜╱茼蒿╱雪菜╱芹菜╱韭菜╱長蔥╱洋蔥╱綠蘆筍╱綠花椰菜╱國王菜根莖類:胡蘿蔔╱牛蒡╱蓮藕╱白蘿蔔╱蕪菁╱馬鈴薯╱甘藷╱青芋╱山藥╱大蒜╱香菇
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