卡士達甜點の六堂課

卡士達甜點の六堂課

作者 : 熊谷裕子

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


從零開始學會卡士達醬-由法式甜點中最根本,也是最重要的「卡士達奶油」開始教起。
無論是製作哪一種甜點,先由製作香濃的卡士達奶油開始挑戰吧!
千變萬化的卡士達甜點-香味濃郁的泡芙、奶油塔、奶凍、慕斯千層派、馬卡龍,各式各樣的甜點,美味多不勝數。

變化萬千的卡士達醬
在甜點裡運用最廣、最多的醬料與醬汁,莫過於卡士達醬。
濃郁的牛奶、蛋黃味不僅可以當作泡芙的內餡,還能夠與打發的鮮奶油、果膠拌勻而變身為美味的慕斯甜品,而質地稀鬆的牛奶蛋黃醬汁,除了可以作為甜品的盤飾材料外,還能作為可麗餅的夾餡,甜而不膩且滑潤的口感為主題點心帶來不少加分效果。 除此之外,基本卡士達醬加入20~30公克無鹽奶油則風味更加濃郁,若是改為添加40公克巧克力則變成巧克力卡士達醬,換成60公克芝麻糊則是芝麻卡士達醬,換成8公克的即溶咖啡粉則是咖啡卡士達醬,口味可以依照喜好來替換,當然不只口味可以隨之改變,假如與其他素材結合的話,它的變化就更加豐富與多樣化了,請你一定要來嚐試變化萬千的卡士達醬喔!
看更多 隱藏