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烹鮮

烹鮮

作者 : 曾良泉

出版社 : 旗林文化出版社有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


有些人的記憶是用寫日記來記錄;有些人是用事件;但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動,在某個街角巷弄的小吃攤,或是某間特色的餐廳,甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜,這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。我也是用美食來記憶人生的那種人,所以想藉著私房料理讓喜好美食的你,人生更美味!投入這個行業很多年了,做過的料理各式各樣,我認為好吃的秘訣就是做到精,做到徹底,料理才能夠美味。
當學徒的時候,在廚房不斷跟老師傅學習,同一道菜,我會待在廚房反覆地做,直到我熟悉各種比例,知道這道料理怎麼做才會好吃。也許有很多人會想要從師傅那邊學到他的私房料理技巧,但我總認為做出自己的味道才是最重要的。

烹鮮-令大廚也難忘的私房美味,金牌主廚推薦

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拯救乏味人生的蝦料理-泰式月亮蝦餅
無”蟹”可及的美味-全活蟹料理上菜

入廚20年私房料理相授,烹調出你專屬的美味,最難忘的幸福食光 。這本書從前菜到甜點都幫你準備好了,從挑選食材到料理上桌,希望能跟你一起分享料理的樂趣,並讓你每日的餐桌都有新鮮的感動!!
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作者介紹
■作者簡介

曾良泉

入行20年,國賓飯店川菜廳廚師,京町日本料理主廚,荷風中國菜總主廚,柒貳柒海鮮餐廳行政主廚,
第六屆中國世界烹調大賽特金獎,美國紐約全球華人廚藝競賽佳作,第二屆廚王爭霸賽職業團體組銀牌。
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