您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

A Day at elBulli

A Day at elBulli

作者 : Adria, Ferran/ Adria, Albert/ Soler, Juli

出版社 : PHAIDON PRESS LIMITED

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 1,375

售價9折, NT1,238

內容簡介


elBulli 在全世界的美食家心中都是一個不可忽視的名字,這是一家位於西班牙北方的餐廳,擁有米其林三顆星評價,這家餐廳被評為「全球最佳餐廳」,而其主廚 Ferran Adria 被稱為「全球最佳主廚」,他所獨創的分子烹飪,引領世界新的烹飪潮流。為了追求最高服務及餐飲品質,這家餐廳每年只營業半年,也讓世界各地的老饕更加趨之若鶩。

本書詳實的記載了這家世界最佳的餐廳是如何面對著開門營業的每一天。這家餐廳一天服務 80 位客人,在被稱為實驗室的開放式廚房裡,每道菜都是主廚一再精心研究、以科學的方法研究各種食材、利用各種烹調方法調理食物的心血結晶,經由多次試吃肯定之後才能呈現在客人面前。再搭配用心經營管理的酒窖供應各種搭配的名酒,才能讓這家餐廳榮登全球餐廳之首。

在蟬聯了多年的「世界最佳餐廳」之後,主廚在 2010 年初宣佈 el Bulli 將在 2012 及 2013 年暫停營業,要用這兩年的時間好好思考餐廳的下一步。在期待未來 el Bulli 的同時,我們透過《A Day at el Bulli》欣賞、懷想全球美食及飲食藝術的顛峰。



看更多 隱藏