200碗麵的大百科

200碗麵的大百科

作者 : 李德強/ 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 199

售價9折, NT179

內容簡介


重點訴求: 【200碗麵每天換著吃、大碗又滿意天天吃不膩】 「麵」是台灣人除了米飯外最常食用的主食,料理起來也輕鬆簡單又方便,只要一碗就可以滿足您的胃,更吸引人的是麵的呈現方式更可千變萬化、毫無限制,不管是熱騰騰的湯麵;還是淋上醬料當涼麵、乾麵;抑或是料多味美的炒麵、Q勁十足的拉麵、烏龍麵、充滿義式風味的義大利麵等等,都是令人無法抗拒的美味,這次我們特別將集合了200碗各式各樣香味撲鼻的麵,讓你天天換著吃也吃不膩! 本書內容分為 湯麵篇麵煮得好吃的秘訣湯麵4種基礎高湯排骨麵、菜肉餛飩麵、陽春麵、切仔麵、酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩(麵疙瘩做法)、宋嫂麵、滷肉麵、車仔麵、雪菜肉絲麵、火腿蛋公仔麵、椰子麵、什錦湯麵、蚵仔麵、汕頭魚麵、泡菜牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蕃茄牛肉麵、藥膳牛肉麵、麻辣牛肉麵、豐原排骨酥麵、鵝肉麵、榨菜肉絲麵、鍋燒意麵、蘭州拉麵、叉燒拉麵、豚骨拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、地獄拉麵、味噌拉麵、正油拉麵、沖繩五花拉麵、香菇肉羹麵、韓國魷魚羹麵、魷魚羹麵、沙茶魷魚羹麵、土魠魚羹麵、魚酥羹麵、台中大麵羹、沙茶羊肉羹麵、原味清湯蚌麵、霜降牛肉蚌麵、蔥開煨麵、黃魚煨麵、火腿雞絲筍煨麵、香菇湯麵、魚丸湯麵、雞汁餛飩煨麵、蔬菜湯麵、羅漢素湯麵、藥燉排骨麵、泰式酸辣麵、海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍、肉骨茶麵、黃魚麵、麵疙瘩、搶鍋麵、蕃茄麵、雪菜肉末刀削麵(刀削麵做法強)、麻油雞麵線、蚵仔麵線、當歸鴨麵線、豬腳麵線、絲瓜麵線、雞絲麵
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作者介紹
李德強擅長廣式料理,熱愛美食的李德強老師。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「輕鬆學港式燉奶」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」等數十本書。
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