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最受歡迎醬料排行榜 (新版)

最受歡迎醬料排行榜 (新版)

作者 : 趙濰

出版社 : 康鑑文化出版社

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


◎188道名師名廚的獨門醬料,美味不藏私傾囊相授
五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵10本的豐富內容,花一本書的錢,買20位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划算了!

◎醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?
失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜零失敗,得到滿滿的成就感。

◎大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷師,一次統統告訴你
很多創意料理或店家的獨門醬料,都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶。

◎用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜
醬料魔術,讓你變出一桌好菜
本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)……等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!
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作者介紹

■審定者簡介

吳烈慶
料理顧問。澎湖科技大學餐旅系助理教授

賴聖如
營養顧問。臺大醫院營養師

李志鴻
食譜示範。專業食譜作者

呂曜丞
醬料示範。前涵碧樓西廚副領班

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