餐飲營養學

餐飲營養學

作者 : 李錦楓/ 林志芳

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 450

售價9折, NT405

內容簡介


現代的餐飲與營養息息相關,目前市售食品大部分都加註了營養成分,顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎,以深入淺出的方式,探討日常生活中的飲食與健康管理,不僅適合餐飲科系的學生修讀,也可增加一般讀者對健康食品的知識。

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作者介紹

■作者簡介

李錦楓
現職:台灣大學食品科技研究所兼任教授、學歷:美國維斯康辛大學食品科學系博士、美國猶他大學植物營養與生化學系碩士
台灣大學農業化學系學士,經歷:台灣大學食品科技所教授、兼任教授(名譽教授)、食品工業發展研究所正研究員兼副所長、美國維斯康辛大學食品科學系研究員、台灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室技士、台灣省菸酒公賣局台中酒廠技士。

林志芳
現職:國立金門大學食品科學系助理教授,學歷:國立台灣大學食品科技研究所博士、國立台灣大學食品科技研究所碩士,經歷:致遠管理學院餐旅系助理教授、國際合作發展基金會派塞納加爾穀類專家、致遠管理學院餐管系兼任講師、國際合作發展基金會派薩爾瓦多烘焙專家、芳達西點麵包店負責人、西北製藥公司技術員。

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