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手作醬泡菜

手作醬泡菜

作者 : 陳富春

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


好快速、最方便、極美味、集健康,失敗率0%

完全快速>>短時間的醃漬,打破醬泡菜醃漬的時間觀念!
完全方便>>可入菜也可吃,省下大量烹飪的時間與金錢!
完全美味>>美食達人首創,繽紛食材醃漬各味層次口感!
完全健康>>防腐劑無添加,全天然手作搭配少油、少鹽!

跟著步驟圖step by step,失敗率0%,手作醬泡菜讓你輕鬆享受烹飪樂趣,快樂下廚去!

玩出多層次口感好滋味

傳統醬泡菜雖然可以省錢、省時間,但用了大量鹽抑制壞菌,再用醬料存封保存,可以延長食物的保存期限,但相對也抑制營養。

現代人手作醬泡菜講究健康自然,不僅少了鹽分、糖分和油分,加上輔以冰箱的保存方式,不僅更為天然、健康,也可以依照家庭人口來製作,隨時替換口味,因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。

《手作醬泡菜》如梅醋汁山苦瓜、香草糖漬蒜、檸檬香醋蘿蔔、咖哩甜醋漬花椰、醋梅漬聖女、芥末甘醋汁醬芹絲,利用科學的態度,以實驗的精神,以低鹽醃漬,再輔以調味料醬泡發酵,改變食材風味。美食達人都能給你最輕鬆的感官享受,只要跟著步驟圖step by step的完成,手作醬泡菜失敗率0%!

現在,就讓我們一起快樂製作一罐手作天然醬泡菜吧!

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作者介紹

■作者簡介

陳富春
小時因為愛吃之故,喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜,造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。加上小時因當醫生的外公家是開診所,又喜歡往鄰居兼同學家開的中醫藥房串門子幫忙抓藥;且高中剛畢業期間,又跑到開西藥房的叔公家幫忙看藥局賣藥,造就了對中、西醫的暸解。

從景文技術學院餐飲管理管理科畢業後,再進修於實踐大學生活應用科學系餐飲組,主修營養與藥膳。擅長結合西醫營養學與中醫藥理知識,加上本身對料理的研究,以最天然的食材將醫藥知識與餐飲結合,教大家健康正確的飲食保健方法。

祖母級年齡,喜歡作菜,沒有刻意追求流行,但卻喜歡自食材中變化料理的樣貌;自烹調方式中變化料理的口感,以玩樂的心情、以實驗的精神,讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣,不再只是繁複的行為模式,在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。

◎證照:中餐烹調乙級技術士證照、烘焙丙級技術士證照
◎經歷:中華餐飲交流協會中餐教師、法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師、大愛電視台素食烹飪節目示範教學、金山社會大學素食宴客班老師
◎獲獎事蹟:2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍、中央日報元氣辦桌賽團體組第三名
◎著作:《健康蔬菜湯》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《漢方學生藥膳》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯真健康》

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