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法式原味王道甜點

法式原味王道甜點

作者 : 木村成克

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

※ ※ 已絕版

已絕版

定價 : NT 450

售價79折, NT356

內容簡介


法國至今仍熱賣著各種王道甜點,這些源自於遠久的年代,通過歷史的淬鍊而留下的甜點,擁有悠遠美好的精神,更可說是亙古的技術寶庫。雖然不誇張豪華,但是不需多加工的平凡美味,以及不需多做改變的終極設計,卻擁有凌駕人心的存在感,製作時每每都能深受震懾。

作者木村成克強調不想賣弄潮流,只想在可允許的規則之中,提升各個細項的水準來與顧客分享這些最優秀菁華的甜點,更想讓感動自己的美好滋味傳承下去,讀者將可在本書的字裡行間,感受到作者這樣的願望與心情。

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作者介紹

■作者簡介

木村成克
1963年1月生於大阪府。
從幼年時代開始約13年持續學習空手道,並曾獲得全國大賽第3名的佳績,因受到服務於當地飯店,在甜點、麵包部門擔任業務長的父親影響,而選擇了甜點師傅這條路,曾於1981年進入神戶「波多比亞飯店」,2年後轉任「波魯˙波邱茲大丸」飯店工作,1987年也就是24歲時,遠渡法國學習。

在法國曾經於斯特拉斯堡的「NEGERU」、巴黎的「LA˙VIEILLE˙FRANCE」、里昂的「貝納頌」、米路斯的「KAPURISU」等六大甜點屋,跟隨各大知名甜點師傅們學習到如何看重自己的職業、不浪費食材的精神、如何提高快樂生活的豐富層面等,在精神方面也多有學習,最後擔任「LA˙VIEILLE˙FRANCE」的甜點師傅,總共在法國生活了11年。

1998年回到日本,活躍於東京市谷「SE˙SHI-MA」、福岡的「FURE甜點屋」。2007年9月於台場自行獨立經營冰淇淋專賣店「GLACIER」,同年10月位於東京千歲烏山的甜點屋也正式開幕,從此過著每日往返於兩家店之間的忙碌生活。

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