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美味關係: 紐約四星餐廳女領班的私房密語

美味關係: 紐約四星餐廳女領班的私房密語

作者 : 菲比.丹若許

出版社 : 南方家園文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


本書最重要的舞台Per Se,它的老闆號稱美國第一主廚,是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller,整個餐廳雖然只有15張餐桌,但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡,開始了一場法式料理與愛恨情仇的「藝術工作」之旅。 菲比一開始便幽默為所有饕客列出十項在餐廳應有權利: 1.餐廳必須重視消費者的訂位 2.消費者有權利喝水 3.消費者的餐點溫度必須是廚師理想中的溫度 4.消費者有權使用乾淨、能夠運作的廁所 5.消費者有權要求乾淨的餐具、杯子、瓷器、桌巾、桌面及餐巾 6.消費者有權要求足夠的燈光仔細看菜單 7.消費者有權聽得見同桌友人的談話 8.消費者有權接受餐廳服務到廣告上宣稱的打烊時間 9.消費者有權愛待多久就多久 10.消費者有權使用鹽和胡椒 一切就從菲比最崇拜的明星廚師Thomas Keller所撰的《法國洗衣坊食譜》(French Laundry Cookbook)說起,這是菲比和Per Se的第一次接觸。醉心美食的菲比,用戲謔幽默的筆法,把餐廳裡饕客、待應、酒侍、領班等,這舞臺上的所有角色,時而諷刺、時而幽默的寫下一個個故事,甚至自己跟酒侍的愛情故事,都展現在這個頂級餐飲的世界裡。除了把頂級餐飲世界裡各種知識和禮儀,透過生動的故事形式呈現出來之外,更在各個章節的最後給讀者一個溫暖幽默的「提示」,提醒恣意享受美食的當下,那些常被忽略的尊重與用餐細節。菲比更將Per Se餐廳裡的法式料理的菜單列於書中,帶領讀者一起進入擁有美酒、美饌的法式饗宴。 目錄 外食消費者的權利前言一、 正職的藝術二、 情色食物三、 土司上的蚊子四、 失火了!五、 四星女服務生六、 法蘭克老實說七、 就是這麼回事兒八、 評鑑的作弄,親愛的布魯尼九、 重點不是幾星評價十、 餐廳背後的無名英雄十一、 我聽見了十二、 城市之愛十三、 內含服務費更多餐廳用餐小秘訣後記:與安德烈共進晚餐 Per Se菜單謝詞
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作者介紹
作者簡介: 菲比‧丹若許是哥倫比亞大學巴納德學院畢業生,擁有紐約莎拉‧羅倫斯學院(Sarah Lawrence College)藝術創作碩士學位。現居紐約市且不再端盤子。 譯者簡介:楊曉芬,一九八四年生。曾任職版權經紀公司,現為自由文字工作者。譯有小說《起司》(寶瓶)等。
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